연중 언제든지, 특히 겨울에는 파삭 파삭 한 오이가 훌륭한 전채 요리이며 다양한 뜨거운 요리를 보완합니다. 그러나 오이의 맛이 항상 기대에 부응하는 것은 아닙니다.
레시피를 선택하십시오
새로운 오이에서 절인 오이는 평소의 맛과 구조를 잃을 수 있습니다. 그들은 부드러운 것으로 밝혀졌습니다. 그러한 상황은 주부를 매우 화나게하지 않습니다. 그들은 주요 질문을 제기합니다. 왜 이런 일이 일어 났습니까?
오이가 부드러워지는 주된 이유
절인 오이의 구조를 위반하는 모든 종류의 이유 중에서 몇 가지 주요 오이를 구별 할 수 있습니다. 예를 들어, 산세 중에 항아리에 너무 많은 마늘이 첨가되었습니다.
소금이 너무 적 으면 오이를 연화시키는 이유 중 하나입니다.
겨울철 오이 수확을 위해 선택된 철저하게 씻지 않은 캔은 바람직하지 않은 결과를 초래할 수 있습니다. 야채는 부드러워집니다. 오이 자체의 청결에 특별한주의를 기울이지 않으면 같은 일이 발생할 수 있습니다. 준비된 야채를 여러 번 씻은 다음 잠시 물에 담그는 것이 좋습니다.
오이 절임시 저온 살균 시간을주의 깊게 모니터링하십시오. 첫째, 오이와 향신료로 채워진 캔이 가열되는 물의 온도는 90 ° C를 초과해서는 안됩니다. 둘째, 저온 살균 시간을 관찰해야합니다. 따라서 리터 캔의 경우 10 분, 3 리터 캔의 경우 15입니다.
식초는 항상 매리 네이드에 추가됩니다. 오이가 강하고 바삭 바삭하게되는 것은 성분에 함유 된 산 덕분입니다.
70 % 식초 에센스를 사용할 때는 1 tsp를 첨가하면 충분합니다. 매리 네이드의 3 리터 항아리에.
불충분 한 양의 식초 또는 부적절하게 선택된 산 농도는 과일 연화의 원인 중 하나 일 수 있습니다.
오이 절임의 최종 결과에 큰 영향을 미치는 것은 올바르게 선택된 다양한 야채입니다. 보통 샐러드와 통조림 오이를 구별하십시오. 샐러드-더 섬세한 얇은 껍질이 있습니다. 절인하면 야채가 부드러워 질 수 있습니다.
보존 된 캔을 잘못 보관하면 절인 채소의 품질에도 영향을 미칩니다. 지하실이나 냉장고와 같은 서늘한 곳에 오이를 보관하면 바삭하고 강하게 유지됩니다.
산세를 위해 피클을 선택하는 방법
위에서 언급했듯이 다양한 야채에주의를 기울여야합니다. 은행에 배치 할 오이의 크기도 똑같이 중요합니다. 대략 같은 길이의 중간 크기 표본을 선호하십시오. 짧은 과일 오이 품종이 가장 좋습니다.
관련 기사
산세하기 전에 오이를 담가야합니까?