잼 파이는 초보 여주인도 마스터 할 수있는 간단한 베이킹 옵션입니다. 그들의 준비, 효모 또는 퍼프에는 신선하거나 생과자 반죽이 적합합니다. 제품은 오븐이나 슬로우 쿠커에서 굽고 끓는 기름에 냄비에 볶을 수 있습니다. 충전재로 수제 또는 구매 한 두꺼운 용지 걸림을 사용하십시오.
레시피를 선택하십시오
잼 파이: 요리 기능
잼-감미로운 생과자를위한 저렴하고 저렴한 유형의 충전재. 제품이 너무 단맛이 나지 않도록 달콤하고 신맛이 풍부한 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 반죽과 마멀레이드의 비율은 개인 취향에 달려 있습니다. 오븐이나 슬로우 쿠커에서 구운 파이는 칼로리가 적지 만 영양가는 높습니다. 뜨거운 기름에 튀긴 빵은 매우 맛있지 만 칼로리가 높습니다.
중요한 조건: 채우기에는 두꺼운 잼 또는 잼만 사용할 수 있습니다. 고온의 영향으로 더 많은 액체 잼이 누출되어 타거나 베이킹하면 불쾌한 뒷맛이 나옵니다. 이상적인 옵션은 젤 함량이 높은 펙틴 함량이 높은 제품입니다. 집에서는 사과, 자두, 살구, 복숭아, 마 르 멜로 잼 및 여러 종류의 과일 잼을 사용하는 것이 좋습니다.
클래식 효모 파이
가장 맛있는 수제 파이는 버터 효모 반죽에서 얻습니다. 만드는 것은 쉽지만 재료의 비율을 엄격히 관찰하고 천천히 행동하여 반죽을 교정하는 시간을 남겨 두는 것이 중요합니다. 베이킹을 통풍이 잘되게하고 입에서 녹게하려면 최소한 2 배 이상 상승시켜야합니다. 요리에는 건조한 속효성 효모를 사용할 수 있지만 많은 주부들은 신선감을 선호하여 반죽의 필요한 구조를 제공 할 것입니다. 밀가루는 고품질의 미세 분쇄이어야합니다. 설탕을 너무 많이 넣으면 베이킹의 필요한 채도가 두껍고 새콤 달콤한 잼을 채 웁니다.
성분
- 중간 지방 함량의 신선한 우유 500 ml;
- 고품질 밀가루 1 리터 캔;
- 0.5 효모 스틱;
- 1 큰술. l 설탕
- 1 큰술. l 정제 된 식물성 오일;
- 100g 버터;
- 0.25 tsp 염;
- 충전을위한 두꺼운 잼.
고전적인 효모 반죽은 아껴서 요리됩니다. 따뜻한 우유에 효모를 녹이고 설탕과 한 숟가락의 밀가루를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 1.5-2 시간 동안 열을가하십시오. 이 시간 동안 질량이 증가하고 많은 거품이 표면에 나타납니다.
반죽을 큰 그릇에 붓고 녹은 버터와 식물성 기름을 넣고 소금을 섞은 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣으십시오. 반죽을 천천히 반죽하여 숟가락으로 덩어리를 부수십시오. 덩어리가 너무 액체로 밝혀지면 밀가루를 조금 더 넣으십시오. 반죽이 두꺼워지면 완전히 균질해질 때까지 손으로 반죽하십시오.
그릇을 수건으로 덮고 1.5 시간 동안 열을 제거합니다. 이 시간 동안 반죽이 최소 2 번 상승하므로 숟가락으로 씻어야합니다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 보드에 덩어리를 넣고 조금 더 반죽하고 동일한 작은 공으로 나눕니다. 20 분 동안 증거로 남겨 두십시오.
약 0.5cm 두께의 케이크에 공을 굴려 각각에 잼을 넣고 깔끔한 보트 형태로 파이를 만들고 조심스럽게 가장자리를 꼬집어냅니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 밀가루로 먼지를 바르십시오. 파이 솔기를 서로 멀리 떨어 뜨려 놓으십시오. 베이킹하는 동안 제품의 양이 증가합니다. 공작물을 15 분 동안 그대로 두십시오. 별도의 용기에 계란을 치고 실리콘 브러시로 각 파이에 기름칠하십시오.
팬을 오븐에 넣고 180도 예열하십시오. 파이를 평균 수준으로 배치하고 5 분 동안 문을 열어 두는 것이 좋습니다. 이는 베이킹이 고르게 상승하는 데 도움이되며 반죽이 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 파이가 갈색으로 변하면 베이킹 시트를 상단으로 다시 정렬하십시오. 하부가 제대로 구워지지 않으면 일시적으로 화재를 증가시킬 수 있지만, 구워지지 않도록하십시오.
기성품 파이는 황금빛 갈색의 균일 한 광택 표면을 얻습니다. 부피가 커야하지만 형태가 없어야합니다. 베이킹 후 즉시 팬에서 항목을 제거하십시오. 그렇지 않으면 파이가 스며 들어 침전됩니다. 그것들을 나무 판에 놓고 깨끗한 린넨 타월로 덮으십시오. 효모 베이킹은 오븐 후에 휴식을 취해야합니다. 이것은 반죽의 맛을보다 균형있게 만듭니다. 식힌 후 파이를 아름다운 슬라이드로 접시에 놓고 서빙하십시오.
냄비에 빠른 파이: 단계별 요리
냄비에 굽는 것은 매우 빨리 조리되지만 반죽은 바깥뿐만 아니라 내부에서도 튀겨 야합니다. 이 빵은 특히 맛있고 따뜻하며 너무 뜨거운 잼은 타올 수 있습니다.
성분
- 저지방 케 피어 0.5 l (신 우유로 교체 가능);
- 2 큰술. 정제 된 식물성 오일;
- 계란 2 개
- 0.5 tsp 소다;
- 1 큰술. l 설탕
- 소금 꼬집음;
- 밀가루;
- 살구 또는 복숭아 잼;
- 튀김 요리 기름.
케 피어를 그릇에 붓고 설탕, 소금, 소다, 약간 구타 계란 및 식물성 기름을 넣으십시오. 모든 것을 섞고 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 믹서로 반죽을 반죽하는 것이 편리하며, 웅장하고 균질 한 것으로 판명됩니다. 공에 덩어리를 모으고 수건으로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.
반죽을 작은 덩어리로 나누고, 각각은 보드에 옥수수 빵에 감아 밀가루를 뿌리십시오. 각 케이크의 중앙에 1-2 작은 술을 뿌립니다. 걸린 용지를 조심스럽게 끼십시오. 파이를 보드에 놓고 밀가루를 뿌리면 제품이 서로 달라 붙지 않습니다.
벽이 두꺼운 팬에 무취 식물성 기름을 데 웁니다. 먼저 팬 가운데에서 솔기를 내려 파이를 펴고 가장자리로 옮깁니다. 제품이 한쪽에 튀겨지면 나무 또는 플라스틱 주걱으로 뒤집습니다. 기름이 식지 않도록하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 반죽이 지방으로 포화되어 맛있는 파삭 파삭이 형성되지 않습니다.
완성 된 케이크를 종이 타월로 덮은 접시에 넣고 과도한 기름을 흡수합니다. 파이를 따뜻하게 드십시오. 원하는 경우, 냉각 된 페이스트리를 전자 레인지에서 가열 할 수 있습니다.
퍼프 페이스 트리 베이킹: 단계별 제조법
효모 반죽을 귀찮게하고 싶지 않은 사람들은 퍼프 페이스 트리 베이킹을 시도 할 수 있습니다. 냉동 퍼프 페이스 트리는 모든 슈퍼마켓에서 판매되며 집에서는 맛있는 신선한 패스트리를 쉽게 만들 수 있습니다. 유일한 부정적인 것은 칼로리 함량이 높기 때문에 그러한 베이킹을 남용해서는 안됩니다.
성분
- 기성품 신선한 퍼프 페이스 트리 500g;
- 400g 사과 잼;
- 5 작은 술 설탕
- 달걀 노른자 1 개.
퍼프 페이스 트리를 실온에서 해동하면 50-60 분이 걸립니다. 전자 레인지에서 제품을 해동하는 것은 가치가 없으며 반죽이 잘 자라지 않으며 파이는 평평하고 뻣뻣합니다. 밀가루를 뿌린 보드에 반제품을 넣고 약간 굴립니다. 반죽을 10 x 10 cm 정사각형으로 자릅니다.
각 사각형의 중앙에 잼 조각을 넣으십시오. 반죽이 흘러 나오지 않도록 반죽에 감자 전분을 가볍게 뿌릴 수 있습니다. 파이가 삼각형 또는 직사각형 모양을 갖도록 사각형의 가장자리를 연결하십시오. 솔기를 조심스럽게 집으십시오. 반죽이 달라 붙지 않으면 가장자리가 물에 젖을 수 있습니다.
베이킹 페이퍼로 싸인 베이킹 시트에 파이를 놓고 난황을 깨고 실리콘 브러시로 파이에 그리스를 바르십시오. 각 제품 위에 설탕을 뿌려서 달콤한 결정이 베이킹 시트에 떨어지지 않도록하십시오. 베이킹 과정에서 뿌려지는 캐러멜 처리되어 맛있는 파삭 파삭 함을 형성합니다.
베이킹 시트를 오븐에 넣고 200도까지 가열하십시오. 파이는 15 분 안에 준비되며 갈색이되고 볼륨이 약간 증가합니다. 주걱으로 패스트리를 제거하고 보드 또는 와이어 랙에서 식히십시오. 파이는 갓 양조 한 차로 맛 있으며, 아침, 애프터눈 티, 낮에는 간식에 적합합니다.