가볍고 통풍이 잘되며 입에 물을 주며 만족스러운 퍼프 페이스 트리가 다릅니다. 다양한 요리 옵션에도 불구하고 초보자 요리사는이 요리에 대처할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
선택할 반죽
파이를 만들기위한 퍼프 페이스 트리는 기성품으로 구입할 수 있으며 제조업체를 신뢰하고 시간을 절약 할 수 있습니다. 그러나 이러한 경우 결과가 항상 기대에 미치지는 않으므로 반죽은 모든 개인 취향을 고려하고 최고 품질의 제품을 선택하여 독립적으로 수행하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 냉동에 대한 마진을 만들 수 있으며 필요한 경우 나중에 최소한의 비용으로 맛있는 케이크를 빠르게 구울 수 있습니다. 당신은 또한 자신의 반제품을 냉동실에 저장할 수 있으며, 접시는 몇 분 안에 준비 될 수 있습니다.
형태와 충전물에 따라 효모 또는 효모가없는 퍼프 페이스 트리가 사용됩니다. 코티지 치즈, 사과 또는 잼과 같은 달콤한 케이크의 경우 첫 번째 옵션이 더 좋습니다.이 반죽의 제품은 동시에 무성하고 부드러워집니다. 그러나 그들의 층은 너무 발음되지 않습니다.
칼로리를 신중하게 계산하는 사람들은 효모 검사를 선택하는 것이 좋습니다. 사실은 효모 및 특수 형성 형성 기술 덕분에 오븐에서 상승하기 때문에 버터 또는 지방을 대체하는 것이 적습니다.
효모가없는 반죽은 혀 및 기타 제품을 채우지 않고 베이킹하는 데 권장되며 종종 크로와상 등으로 준비됩니다. 그러나 실험적으로 선호하는 충전물을 하나 이상의 테스트와 가장 잘 결합하는 완벽한 옵션을 찾을 수 있습니다.
퍼프 페이스 트리를 집에서 요리하는 법
퍼프 페이스 트리의 기본은 밀가루와 버터입니다. 많은 주부들은 퍼프 페이스 트리를 "처음부터"요리하여 마가린과 다른 버터 대용품을 놓치지 않도록합니다. 상점 선반에는 현재 다양한 유형의 반제품이 널리 표현되어 있지만 실제로 버터를 포함하는 경우는 거의 없습니다. 냉동 반죽 제조업체는 종종 제품 가격을 낮추기 위해 사용하므로 가격이 너무 유혹적입니다.
레시피
- 밀가루-0.5 kg;
- 버터-100 g;
- 물-200-250 ml;
- 소금-1 티스푼;
- 닭고기 달걀-1 PC.
반죽을 반죽하기 전에 냉장고에서 버터를 가져 와서 약간 부드럽게하고 실온이되도록해야합니다. 밀가루에 물과 계란을 섞고 약간의 소금을 첨가하면 만두 반죽의 일관성을 유지해야합니다. 볼륨 볼을받은 후에는 냅킨이나 주방 수건으로 덮은 채 잠시 동안 방치해야합니다. 나머지 반죽을 펴서 버터를 조각 (큰 스푼 크기)으로 자르십시오.
반죽의 표면에 연질 유를 뿌린 후, 일종의 "봉투 (envelope)"를 형성하여 형성 물의 측면, 하단 및 상단을 중앙으로 감쌀 필요가있다. 결과적으로 오일은 내부에 숨겨져있어 반죽을 더 굴려내는 과정에 남아 있어야합니다.
손으로 상층을 조심스럽게 부드럽게하면 결과 반죽이 반으로 접 히고 깔끔하게 펼쳐집니다. 그런 다음 모든 조작이 반복해서 반복됩니다. 이 과정에 더 많은 시간과 노력을 들일수록 파이가 더 맛있고 효과적이 될 것입니다. 베이킹 할 때 여러 층을 분명히 구분할 수 있으며, 담근 오일은 파이를 입에서 녹게합니다.
일정 시간이 지나면 반죽 덩어리를 1/4 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다. 오일이 "파지 된"후에 반죽이 다시 롤아웃되기 시작하여 주기적으로 봉투로 접어 층을 형성합니다. 원칙적으로, 단순히 포메이션을 반으로 접고 다시 잘 반죽 할 수 있습니다. 연화 된 오일이 누출되지 않도록하는 것이 중요합니다.
효모 반죽을 굴릴 때 매우 부드럽고 섬세하기 때문에 매우 조심해야합니다. 압력으로 과도하게 사용하고 오일이 너무 단단하면 형성이 깨질 수 있습니다. 반대로, 지나치게 부드러운 기름이나 마가린은 형성 내부에 유지하기가 어려울 것입니다-쉽게 누출 될 수 있습니다. 그런 반죽으로 굽는 데는 더 많은 기술이 필요합니다. 경험이없는 요리사는 먼저 이스트를 넣지 않은 반죽의 제품을 사용해보십시오.
반죽 작업을 마친 후에는 냉장고에 다시 넣고 충전에 집중해야합니다. 그 후. 파이가 어떻게 형성 될지, 일부는 잠시 동안 다시 감기에 넣습니다. 제품이 더 공기가 잘 통하고 기름이 층에 더 잘 침투 할 것으로 믿어집니다. 그러나이 경우 베이킹 시간이 약간 증가 할 수 있습니다.
제빵과 튀김
퍼프 페이스 트리 제품은 구조상 매우 빠르게 구워집니다. 따라서, 특히 고기, 닭고기, 생선 및 계란을 포함하는 경우 충전물은 사전에 열처리를 받아야합니다. 결과적으로, 오븐 또는 팬에서, 파이의 내용물은 단지 원하는 상태에 도달한다.
190 도의 온도에서 파이의 경우 1/4 시간이면 충분합니다. 물론, 제품의 충전 및 크기는 중요하며 개인 취향도 중요합니다-누군가는 장미 빛 케이크를 좋아합니다. 다른 사람들은 파이가 일어나서 즐거운 황금색이 되 자마자 너무 어두운 반죽을 기다리지 않고 패스트리를 빨리 얻으려고합니다. 오븐에서 퍼지기 시작하는 아로마는 접시의 준비 상태를 알려줍니다. 즉 접시가 곧 테이블에 제공 될 수 있음을 의미합니다.
시간이 끝나기 직전에 제품 상단에 달걀 흰자를 바르면 지각이 식욕을 돋 우게됩니다. 서빙하기 전에 파이를 녹인 버터로 기름칠하십시오 (거위 깃털 또는 특수 브러시가 적합합니다). 결과적으로 파이는 기분 좋게 빛날 것이며 더욱 향이납니다.
퍼프 페이스 트리와 프라이팬을 만드는 데 적합합니다. 접시는 버터 또는 식물성 기름 (충전에 따라 다름)으로 튀겨 질 수 있으며, 준비가되면 교대로 뒤집어집니다. 그런 다음에 만 파이가 접시로 옮겨집니다.
튀김하면 파이가 매우 바람이 잘 통하고 더 바삭하지만 칼로리 값도 증가합니다.
충전물은 무엇입니까
퍼프 페이스 트리를위한 많은 요리법은 달콤하고 풍미있는 두 개의 큰 그룹으로 나눌 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함될 수 있습니다.
- 고기 (슬라이스 또는 다진);
- 닭고기와 그 찌꺼기 (닭 간);
- 소시지 (소시지, 햄, 소시지);
- 생선 (신선하거나 통조림);
- 치즈 및 코티지 치즈;
- 야채 (양배추, 감자 등).
위의 제품을 성공적으로 결합하여 새로운 취향과 요리 경험을 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 반죽에서 학교 시절부터 많은 사람들에게 친숙한 소시지가 새로운 모습을 얻었습니다. 이제는 "학생"이라고 불립니다. 육류 충전 외에도 으깬 감자와 때로는 치즈가 그러한 층에 숨겨져 있습니다. 요리는 칼로리가 매우 높으며 연구로 인해 바쁜 일정에 사는 사람들을 정말로 기쁘게 할 수 있습니다.
양배추는 다진 고기 및 육류 제품과 잘 결합되어 있습니다. 닭고기는 버섯이나 감자, 쌀과 양파를 곁들인 생선과 함께 사용할 수 있습니다. 많은 옵션이 있으며, 그 중 많은 옵션은 준비가 간단하고 경제적입니다.
많은 주부는 종종 퍼프 페이스 트리 또는 생선 파이를 요리합니다. 이를 위해 신선한 생선은 미리 처리해야하며 생선 통조림이있는 제품은 구현하기가 매우 간단합니다. 실제로 항아리를 열고 내용물 (액체 제외)을 삶은 쌀과 향신료와 섞으면됩니다.
가정 식탁을 다양 화하고 동시에 점심 또는 아침 식사의 잔재 문제를 해결하기 위해 소위 닫힌 피자가 도움이 될 것입니다. 채우기 위해 야채, 육류 제품 및 물론 냉장고에 누워있는 치즈 조각을 사용할 수 있습니다.이 치즈는 이미 약간 마르고 샌드위치에 적합하지 않습니다.
충전물과 닭간에 적합하며, 먼저 가볍게 끓이거나 튀겨 야합니다. 맛을 내려면-잘게 다진 양파와 당근, 향신료를 첨가하십시오. 충전물의 일관성은 작은 조각에서 페이스트 같은 질감에 이르기까지 다를 수 있습니다. 향신료와 신선한 허브 (딜, 파슬리 등)로 반 조리되거나 삶은 감자가 될 때까지 간을 소량의 쌀과 섞을 수 있습니다.
최근 몇 년 동안, samsa는 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 집에서 중앙 아시아 국가에서 생산 된이 요리는 제품의 품질을 의심하지 않고 원하는대로 요리 할 수 있습니다. 삼사의 모양과 채우기는 매우 다양하며 많은 변형이 있습니다. 가장 중요한 것은 퍼프 페이스 트리와 고기 충전입니다. 이러한 베이킹에는 양파와 향신료로 미리 튀긴 잘게 썬 고기와 다진 고기가 모두 적합합니다. 일부 레시피에는 감자도 있습니다. 반쯤 익을 때까지 삶아 고기 혼합물과 결합하여 퍼프 페이스 트리를 준비 할 때 폐를 충만하게 채 웁니다.
야채 및 과일 충전
퍼프 페이스 트리는 가을 수확 동안 테이블을 다양 화하는 좋은 방법입니다. 사과를 얇은 조각으로 자르고, 당근과 호박 퓌레, 설탕과 레몬 또는 오렌지 향이 나는 호박, 향기로운 신선한 허브가 들어간 감자, 다양한 방식으로 조리 된 양배추 및 다른 첨가제 로이 기간 동안 쉽게 수행 할 수있는 많은 옵션 중 일부입니다 채찍
잘게 잘린 (바람직하게 잘게 썬) 양배추는 소량의 야채 나 버터에 넣을 수 있습니다. 부피가 줄어든 후 즉시 집중적으로 혼합하여 계란 또는 계란-우유 혼합물을 추가하십시오. 당신은 당신의 취향에 신선한 허브와 향신료를 추가 할 수 있습니다. 충전재를 준비 할 때 베이킹 할 때 여전히 "도달"한다는 것을 잊지 않아야하므로 야채 질감이 손실되지 않도록 너무 오래 끓일 필요가 없습니다.
부드럽고 건강한 것은 당근을 채우는 것입니다. 중간 크기의 뿌리 채소는 청소하고 끓인 다음 으깬해야합니다. 어떤 사람들은 잘게 잘린 삶은 계란을 추가하는 것을 좋아하지만, 그것 없이는 매우 맛있습니다. 이 파이를 버터와 함께 제공하십시오.
코티지 치즈로 달지 않은 파이를 강조 할 수 있습니다. 이러한 퍼프 페이스 트리의 경우, 충전물은 신선한 허브와 향신료로 준비되며 치즈도 첨가물로 적합합니다.
퍼프 페이스 트리에서 창의적인 패스트리
최근에는 반죽 시트에 다른 순서로 배열 된 다양한 슬라이스 (햄, 베이컨, 치즈)가있는 열린 케이크가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 그런 다음 접 힙니다. 베이킹 할 때 충전물이 녹아 층을 연결하고 고정하며 제품은 가장 기괴한 형태로 얻습니다.
반죽을 정사각형이나 직사각형으로 자르고 슬라이스 된 소시지 (예: 요리 된 소시지) 위에 놓으십시오. 실린더에 넣고 15 분에서 20 분 후에 곰팡이에 넣으면 식용 장미와 비슷한 것을 기대할 수 있습니다. 이 사업에는 상상력에 대한 경계가 없기 때문에 그러한 창조적 인 파이는 아이들과 함께 시간을 보내는 데 훌륭한 옵션이 될 수 있습니다. 동시에, 작은 요리 전문가는 귀중한 기술을 얻을뿐만 아니라 대담한 아이디어를 실현하려고 시도합니다.
달콤한 퍼프 페이스 트리 케이크
이러한 제품의 필러 중에서 다음을 확인할 수 있습니다.
- 신선한 과일 및 장과 (사과, 배, 살구, 체리, 산딸기, 딸기 등);
- 보존, 잼, 잼 및 잼;
- 다양한 첨가제 (바닐라 설탕, 사워 크림)가있는 코티지 치즈;
- 말린 과일, 전체 또는 분쇄 (말린 살구, 자두, 건포도-함께 그리고 별도로 견과류를 첨가하여).
충전물이 너무 액체이고 오븐에서 누출 될 위험이있는 경우 약간의 전분을 사용하여 두껍게 만들 수 있습니다. 소량의 천연 증점제-미세하게 비벼 진 사과를 첨가하면 베이킹 할 때 잼 또는 잼이 밀도가 높아집니다. 이것은 특히 맛에 영향을 미치지 않으며, 충전물은 결국 밀도가 높아지고 제품 내부에 고정됩니다.
사과 조각에 레몬 주스를 약간 뿌리면 베이킹 중에 어두워지지 않습니다. 이러한 충전재가 함유 된 제품의 경우 계피도 우수하며 맛은 사과와 잘 어울립니다.