버섯은 파이를 맛있고 만족스럽게 채우는 것입니다. 그들은 야채, 허브, 고기, 다른 종류의 반죽과 잘 어울립니다. 따라서이 숲의 선물을 좋아하는 사람들은 항상 베이킹 레시피를 변경하고 자신과 사랑하는 사람들을 새로운 취향으로 기쁘게 할 수 있습니다. 파이를 성공시키기 위해서는 고품질의 원료를 선택하고 충진재를 적절히 준비하는 것이 중요합니다.
레시피를 선택하십시오
파이를 위해 버섯을 요리하는 법
봄부터 가을까지 조용한 사냥 중에는 갓 고른 산림 버섯이 파이를 채우는 데 가장 좋습니다. 가장 좋은 방법은 같은 유형의 선택된 원료를 채우는 것입니다. 한 번의 베이킹 (예: 꿀 agarics, chanterelles, russula) 또는 관형 버섯 (white, boletus, boletus)에 대해 다른 라멜라 버섯을 혼합 할 수 있습니다. 겨울에는 온실 샴 피뇽, 굴 버섯을 구입하십시오.
원료는 즉시 분류해야하며 모든 쓰레기는 제거하고 세척해야합니다. 대부분의 경우 파이를 시작하기 전에 야생 버섯을 튀기거나 끓이거나 끓입니다. 온실은 또한 케이크를 더 맛있게 만들기 위해 통행인에게 권장됩니다.
말린 버섯은 담그고 끓여서 짜야합니다. 원료는 스트립으로 절단되어 양파와 다른 야채와 혼합 된 충전 맛을냅니다. 제빵에는 칼로리, 포만감, 버섯을 고기, 소시지 또는 햄, 치즈와 섞을 수 있습니다.
가장 고전적인 조리법에 따라 닫힌 파이의 경우 효모 반죽을 만들거나 짧게 자르거나 잘게 자릅니다. 맛있는 버섯 퍼프, 빠른 젤리 파이를 요리 할 수도 있습니다.
효모 반죽 버섯 파이
220ml의 따뜻한 우유에 건조 활성 효모 및 과립 설탕 1 티스푼을 희석하십시오. 식탁 용 소금 한 푼, 녹인 버터 반 컵, 해바라기 한 스푼을 넣습니다. 모든 것을 잘 저어주세요.
밀가루 3.5 컵을 체내 고, 교반하면서 서서히 작은 부분을 반죽에 부어 넣으십시오. 밀가루를 뿌린 보드에 반죽을 넣고 반죽하여 손에 달라 붙지 않고 부드럽고 탄력있게 유지하십시오. 45 분 동안 따뜻하게 두십시오.
선택한 버섯 250g을 껍질을 벗기고, 씻고, 말리고 같은 크기의 조각으로 자릅니다. 껍질에서 풀린 큰 양파를 고리 모양으로 Gri 으십시오.
주철 팬에 식물성 기름 2 큰술을 데우고 양파를 2 분 동안 볶은 다음 버섯과 결합하십시오. 버섯 주스와 기름이 증발 할 때까지 저어 음식을 볶은 다음 향미료를 넣어 맛보십시오. 스토브를 끄십시오.
반죽을 2 층으로 말아서 기름칠 된 형태로 넣고 측면을 만드십시오. 충전재를 가운데에 놓고 숟가락으로 평평하게하고 두 번째 반죽 원으로 덮으십시오. 가장자리 주위에 파이를 집어 넣으십시오. 중간에 둥근 구멍을 만들 수 있습니다. 케이크에 노른자를 바르고 오븐에 넣고 190 ° C로 가열하고 40 분 동안 요리하십시오.
간단한 버섯 파이
온실 샴 피뇽은 쉽게 제거하고 빠르게 처리 할 수 있습니다. 간단한 버섯 파이의 경우 반죽을 250 그램의 체질 밀가루, 150 그램의 녹인 버터, 테이블 소금 한 꼬집음 및 생 노른자 몇 개로 반죽하십시오. 냉장실에 몇 시간 동안 넣어 달라 붙는 필름으로 덮으십시오.
샴 피뇽 반 킬로그램은 껍질을 벗기고 씻고 자르고 잘게 썬 양파 한 쌍과 섞습니다. 녹은 버터를 5-7 분 동안 적당한 열로 끓입니다. 신선한 딜을 잘게 자르고 버섯과 섞으십시오. 파프리카와 카레를 넣어 맛보십시오.
소량의 반죽을 치우고 나머지는 층으로 굴립니다. 베이킹 페이퍼로 나란히 놓은 금형에 종이로 덮고 200 ° C로 가열 된 오븐에 10-12 분 동안 넣습니다.
그릇에 달걀 몇 개를 두드리고 빗자루로 가볍게 때리고 사워 크림 한 잔과 섞습니다. 맛에 소금과 후추를 넣으십시오. 오븐에서 구운 반죽을 제거하고 빵 부스러기 층을 뿌립니다. 버섯을 넣고 숟가락으로 펴고 계란과 사워 크림을 붓습니다. 정리 한 반죽 조각을 손으로 잘게 자르고 파이의 상단을 뿌립니다. 오븐에서 30 분 더 기다리십시오.
버섯과 함께 지각 과자로 만든 오픈 파이
밀가루 반 컵을 그릇에 담그고 소금 한 꼬집과 섞는다. 버터 90g을 넣고 칼로 잘게 썬 다음 밀가루와 잘 섞는다. 달걀 노른자 한 켤레를 분리하고 깨끗한 용기에 담그고 세 잔의 얼음물을 붓습니다. 이길.
얇은 흐름으로 밀가루와 버터가 든 그릇에 희석 된 노른자를 넣고 반죽이 균질해질 때까지 반죽하십시오. 공에 넣고 비닐 봉지에 넣고 30 분 동안 냉장실에 보냅니다.
껍질을 벗기고 350g의 산림 버섯을 씻어서 스트립으로 자릅니다. 프라이팬에 잘게 썬 양파 2-3 개를 버터 뚜껑 아래 15 분 동안 가끔씩 저어주십시오. 그런 다음 작은 백리향 버섯을 넣고 15 분 더 끓입니다. 불을 끄십시오.
식힌 반죽을 원형으로 펼치십시오. 식물성 기름으로 형태 또는 베이킹 시트에 그리스를 바르고 반죽 시트를 깔고 측면을 만드십시오. 베이킹 페이퍼를 위에 올려 놓으십시오. 케이크의 모양을 유지하려면 요리법을 사용하십시오: 마른 콩을 종이에 넣으십시오. 파이 바닥을 오븐에 넣고 190 ° C로 가열하고 25 분 동안 굽습니다.
케이크를 제거하고 콩과 베이킹 페이퍼를 제거하십시오. 오븐 온도를 180 ° C로 설정하고 구운 케이크 받침대가 따뜻해질 때까지 방에 고정시킵니다. 케이크에 버섯 조림.
개별 용기에 계란을 치고 33-35 % 크림 반 컵, 소금, 후추 한 쌍의 노른자위를 넣습니다. 모든 것을 섞고 버섯 채우기를 혼합물로 부으십시오. 오븐에서 20 분 동안 굽습니다.
버섯과 야채 피자 파이
작은 에나멜 팬이나 그릇에 35 ° C로 가열 된 우유 125 ml를 부으십시오. 마른 효모 한 봉지에 체로 쳐진 밀가루 2 큰술을 저어주고 교반하면서 우유에 부어 반죽을 15 분 동안 따뜻하게 유지하십시오.
그 후, 교반 할 때 밀가루 250 그램을 밀가루 반죽에 넣고 5 그램의 과립 설탕, 소금 한 덩어리를 넣으십시오. 올리브 오일 2 큰술을 부으십시오. 별도로, 빗자루 또는 포크로 계란을 가볍게 때린 다음 반죽에 넣고 모든 것을 섞습니다. 깨끗한 수건으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
버섯 파운드와 양파 머리 몇 개, 껍질을 벗기고 씻고 자르십시오. 버섯을 식물성 기름에 따로 볶은 다음 양파를 따로 볶은 다음 모든 재료에 소금을 바르십시오. 베이킹 시트에 기름을 바르고 반죽 시트를 펴십시오. 그 위에 버섯을 넣고 양파를 볶습니다.
그릇에 계란 몇 개를 치고 사워 크림 3 큰술과 강판에 든 단단한 치즈 0.5 컵을 섞습니다. 결과 피자 파이 혼합물을 맛보고 따르기위한 소금.
빨간 피망 꼬투리를 씻고 씨앗으로 줄기와 중간을 제거하십시오. 머그잔으로 갈아서십시오. 얇은 조각은 100 그램의 소시지 또는 햄을 자른 다음 달걀 혼합물에 후추와 함께 넣습니다. 올리브 나 올리브로 파이를 장식 할 수 있습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 180 ° C의 온도에서 오븐에서 굽습니다. 약 30 분입니다.
