건강한 식습관과 오해에 대한 많은 이론이 꽤 오랫동안 붙어있었습니다. 그중에는 칼로리가 음 또는 음수 인 제품 이론이 있습니다.
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이론의 지지자들은 너무 적은 칼로리 함량을 가진 제품이 소화 될 때이 제품이 포함하는 것보다 더 많은 칼로리를 소비한다고 주장합니다. 예를 들어, 잎 상추 한잔에는 약 30kcal, 40-50kcal이 소화를 위해 소비됩니다. 즉, 10-20kcal, 음식을 소화하는 과정에서 몸이 타는 것처럼 보였습니다. 이것은 이미 터무니없는 것 같습니다. 훈련이 필요하지 않은 것 같습니다. 음의 칼로리 함량을 가진 제품은 일종의 체육관이나 러닝 머신이 될 것입니다. 다수의 "음성 칼로리"에는 모든 종류의 잎이 많은 샐러드, 양배추, 토마토, 오이, 일부 유형의 감귤류 및 사과 및 일부 다른 식물이 포함됩니다.
과학자들은 음의 칼로리 음식 이론에 대해 회의적이며, 소위 음식의 열 효과 (TEF의 약자)의 존재로 이것을 설명합니다. 신체가 소비하는 kcal의 양을 소화에서 나타내는 것은 ETF입니다. ETF 계수는 100 %를 초과 할 수 없지만 3 %에서 30 % 사이입니다. 간단히 말해, 100kcal을받을 때마다 몸은 최대 30kcal을 소비합니다. 그러나 신체의 최대 30 %조차도 단백질 식품, 즉 샐러드, 오이 등을 포함하지 않는 동물성 식품의 소화에 소비합니다.
실제로, 탄수화물 식품과 같이 "음성 칼로리 함량"을 가진 식품은 소화에 5-10 % 만 소비합니다. 예를 들어, 사과가 50kcal이면 몸에 약 40kcal이 제공됩니다. 이론의 먼 확인은 신체의 신진 대사를 증가시키는 특정 물질의 특정 제품의 함량 (예: 자몽의 시네 프린)에서 볼 수 있지만 이것은 부정적인 칼로리 함량이 아닙니다.
따라서, "음성 칼로리 함량"을 갖는 제품은 실제로 저칼로리 식품 일 뿐이며, 그 구성의 섬유질 및 물의 이점은 포화 효과를 제공하며 일반적으로 소화에 유리한 효과를 갖는다. 저칼로리 야채로 인해 음식 자체의 양이 줄어들 기 때문에 체중이 감소합니다. 일일 식단을 계산할 때 칼로리 함량이 너무 낮아 지방 침착에 너무 낮아서 이러한 야채는 일반적으로 고려할 수 없습니다. 그리고 실제로 아무도 오이, 양배추 또는 샐러드를 먹는 지방을 키우지 않았습니다. 결론: 야채, 특히 녹색 채소는 매번 식사 할 때마다 매우 유용하기 때문에 존재해야하지만 음의 칼로리 함량과 혼동해서는 안됩니다.