많은 토핑과 약간의 반죽-이것은 "보이지 않는 (Invisible)"이라는 사과 파이를 특징 짓는 방법입니다. 이것은 일종의 전설적인 샬럿입니다. 그것은 작곡에 많은 사과가 있기 때문에 그 이름을 얻었습니다. 그들은 얇은 조각으로 자르고 최소한의 반죽에 담그십시오. 덕분에 케이크 조각은 거의 투명 해 보입니다. 그리고 베이킹 자체는 매우 수분이 많고 사과입니다.
레시피를 선택하십시오
보이지 않는 Apple Pie: 중요한 뉘앙스
이 베이킹의 주요 비밀은 사과를 썰는 것입니다. 그것들은 두께가 약 3-5 mm 인 가장 얇은 판에 잘게 잘립니다. 그렇지 않으면 컷에서 브랜드 "보이지 않음"을 얻는 것이 어려울 것입니다.
이 케이크는 입안에서 녹는 충전물을 가져야합니다. 이렇게 만들려면 육즙이 많고 잘 익은 부드러운 사과를 선호하십시오. 이상적인 옵션은 새로운 작물의 열매입니다. "집"사과를 찾을 수 없으면 상점에서 황금색 선택을 중단하십시오.
특히 거친 경우 사과에서 껍질을 제거하는 것이 바람직합니다. 그런 다음 채우기가 매우 부드럽습니다.
잘 알려진 말을 바꾸어 말하면, "보이지 않는"사과 파이는 상할 수 없습니다. 테스트와 관련하여 많은 것들이 있어야합니다. 대략적인 비율: 밀가루 100g 당 7-8 개의 중간 크기 사과.
반죽의 양으로 그것을 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다. 사과 판만 함께 붙잡고 맛이 거의 느껴지지 않습니다. 그렇지 않으면 평범한 샬럿을 얻게됩니다.
소련의 보이지 않는 사과 파이
GOST 레시피에 따라이 케이크를 구워보십시오.
다음이 필요합니다.
- 밀가루 100g;
- 7-8 익은 중간 사과;
- 베이킹 파우더 20g;
- 우유 120ml;
- 계란 4 개
- 4 큰술. l 버터;
- 4 큰술. l 식물성 기름;
- 설탕 170g;
- 2 큰술. l 코냑.
단계 요리
- 반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 가벼운 거품에 설탕 100g으로 계란 3 개를 털어 내십시오. 베이킹 파우더와 섞은 체로 쳐진 밀가루를 넣고 식물성 기름, 우유 및 1 큰술에 붓습니다. l 코냑. 후자 대신에 최악의 와인 인 럼을 사용할 수 있습니다. 재료를 완전히 섞는다. 시각적으로 테스트는 약간 보이지만 놀라지 마십시오.이 케이크의 본질입니다.
- 사과를 준비하십시오. 코어를 제거하고 껍질을 벗기십시오. 과일을 얇은 판으로 자르십시오. 특수 강판 또는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.
- 사과 조각을 반죽에 저어주십시오. 마치 그들을 감싸는 것처럼. 오븐에서 반죽이 올라갑니다.
- 양피지로 미리 코팅 된 금형에 덩어리를 넣으십시오. 빠진 경우 버터로 접시에 기름칠을하십시오. 주어진 반죽 양에 대한 이상적인 금형 직경은 18 ~ 25cm입니다.
- 200 ° C로 예열 된 오븐에 틀을 놓습니다. 30 분이면 사과를 최적으로 굽는 데 충분합니다.
- 소위 채우기 요리를 시작하십시오. 남은 계란, 설탕 및 코냑을 결합하고 녹은 버터를 넣고 털로 털십시오.
- 오븐에서 패스트리를 제거하고 혼합물 위에 붓습니다. 약 15 분 동안 케이크를 계속 요리하십시오.
- 완성 된 베이킹을 식히십시오. 보통 3-4 시간 정도 걸립니다. 케이크를 냉장고에 10-12 시간 동안 두는 것이 좋습니다. 서빙하기 전에 원하는 경우 생과자 위에 계피를 뿌려 딸기로 장식하십시오.
보이지 않는 사과 파이 shortcrust 생과자 레시피 단계별로
GOST 레시피가 지루한 것처럼 보이면 즉흥적으로 두려워하지 마십시오. shortcrust 생과자에 기초하여 그것을 요리하십시오. 덕분에 제빵은 입에서 부서지기 쉽고 훨씬 더 녹습니다. 가장 중요한 것은 작은 반죽과 많은 사과 충전물입니다. 그러나 맛은 달라 지지만 "보이지 않는"상태는 유지됩니다.
다음이 필요합니다.
- 1 큰술. 밀가루;
- 100g 버터;
- 1 큰술. l 설탕
- 1/2 큰술. l 식초
- 1/2 작은 술 소다;
- 사과 8 개.
단계 요리
- 밀가루를 체로 치고 버터를 넣으십시오. 녹는 것을 잊었다면, 거친 강판에 문지르십시오. 테스트에서 소다의 특정 맛을 방지하려면 식초로 소다를 담그지 마십시오. 밀가루를 넣고 반죽 할 때 식초를 반죽에 붓습니다.
- 설탕을 붓고 손으로 반죽을 갈아주세요. 부서지기 쉬운 부스러기와 비슷한 질량이 나옵니다.
- 사과를 얇은 판으로 자르고 반죽과 결합하십시오. 양피지로 미리 깔거나 기름칠 한 금형에 혼합물을 넣으십시오. 그렇지 않으면 할 수 있습니다: 반죽을 사과와 섞지 말고 먼저 얇은 층으로 바닥에 놓고 접시를 놓고 모래 덩어리를 뿌립니다.
- 오븐에서 케이크를 200 ° C에서 30 분 동안 굽습니다. 테이블에 식히십시오.
아메리칸 인 비저블 애플 파이
다음이 필요합니다.
- 7-8 사과;
- 밀가루 200g;
- 설탕 150g;
- 계란 3 개;
- 버터 200g;
- 계피 맛.
단계 요리
- 매끄럽게 될 때까지 깊은 그릇에 버터와 설탕 40g을 치십시오.
- 세 번째 계란 2 개와 노른자를 넣습니다. 단백질을 남겨두면 나중에 유용 할 것입니다. 약 1 분 동안 혼합물을 치십시오.
- 체질 된 밀가루를 붓고 숟가락으로 저어주십시오. 반죽이 약간“수집”되 자마자 손으로 계속 반죽하십시오. 덩어리를 공에 넣고 필름으로 감싸고 40-50 분 동안 냉장하십시오.
- 사과 껍질을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 남은 설탕과 계피를 합칩니다. 사과 조각을 넣고 섞는다.
- 반죽을 금형의 직경으로 굴립니다. 중요한 조건은 미묘해야한다는 것입니다.
- 사과 조각을 반죽에 넣으십시오. 나중에 문제없이 고정 할 수 있도록 가장자리에서 조금 뒤로 물러서십시오. 손가락으로 물을 적신 후 사과를 위에서 말린 반죽으로 덮고 가장자리를 가리십시오. 증기가 빠져 나올 수 있도록 2-3 개의 절개를하십시오.
- 단백질을 이기고 케이크에 기름칠을하십시오. 원하는 경우 가루 설탕을 뿌린다.
- 오븐을 170 ° C로 예열하십시오. 보이지 않는 파이의 미국 버전은 대류 모드에서 가장 잘 구워집니다. 케이크를 45 분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 진정하십시오. 시간이 없다면 아이스크림으로 뜨거운 케이크를 채우십시오.
프랑스어 보이지 않는 애플 파이
다음이 필요합니다.
- 사과 1kg;
- 버터 60g;
- 설탕 150g;
- 4 큰술. l 밀가루;
- 계란 3 개;
- 베이킹 파우더.
단계 요리
3 큰술로 계란을 치십시오. l 두꺼운 거품에 설탕. 밀가루를 부어 베이킹 파우더와 미리 혼합하고 체로 치십시오. 균일 한 액체 농도가 얻어 져야합니다.
사과를 얇은 판으로 자르고 남은 설탕을 뿌리고 약 10-15 분 동안 서서 주스를주십시오. 그 후 반죽에 추가하십시오.
직경이 약 25cm 인 몰드를 골라 버터가 묻은 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 반죽을 틀에 넣고 약 30-35 분 동안 굽습니다. 완성 된 케이크를 식히고 서빙하십시오.
