쇠고기 혀는 맛있는 음식 제품으로 다양한 샐러드, 전채, 뜨거운 요리 등을 많이 요리 할 수 있습니다. 절인 언어는 매우 맛있고 향긋합니다.
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유럽 와인 매리 네이드에 쇠고기 혀
요리를 위해서는 혀, 중간 크기의 양파 1 개, lavrushki 2 개, 검은 후추 완두콩 3-5 개, 정향 꽃차례 2 개, 소금을 섭취하십시오. 매리 네이드의 경우 50ml의 와인 식초와 레몬 주스, 300ml의 분홍색 또는 빨간색 강한 와인을 준비하십시오. 마데이라, 육두구, 셰리 또는 버몬트가 완벽합니다. 또한 마늘 3 쪽, 뜨거운 고추 1 개, 바질, 파슬리, 로즈마리, 고수풀을 넣습니다. 딜은 사용하지 않아야합니다.
혀를 가져 와서 브러시로 철저히 청소하고 따뜻한 물로 잘 헹굽니다. 냄비에 물을 붓고 혀를 넣고 껍질을 벗기고 반으로 자른 양파, 정향, 후추, lavrushka, 소금을 넣고 맛을 내십시오. 스토브를 중간 열에 올려 놓고 2.5-3.5 시간 동안 요리하십시오.
돼지 혀는 1.5-2 시간 동안 요리됩니다.
혀가 준비되면 팬에서 꺼내 찬물에 1/4 시간 동안 넣습니다. 그런 다음 피부의 최상층을 조심스럽게 제거하십시오. 고기를 필요한 두께의 조각으로 자릅니다. 혀는 산세 준비가되었습니다.
특별한 박격포에서 마늘, 소금으로 고추를 으깨십시오. 농장에 박격포가 없으면 재료를 잘게 자르십시오. 모든 것을 용기에 넣고 레몬 주스, 식초 및 와인에 붓고 다진 허브를 넣고 철저히 섞으십시오. 혀를 작곡에 넣고 다시 저어주고 냉장고에 모든 것을 넣고 5-8 시간 동안 그대로 두십시오. 파스타, 삶은 감자, 아스파라거스, 쌀, 신선한 야채 샐러드와 같은 반찬과 함께 제공하십시오.
극동 어
매리 네이드를 위해 혀를 1.2-1.6 kg 눕히십시오. 매실주 300 ml, 쌀 또는 과일 식초 40 ml, 라임 주스 20 ml, 꿀 디저트 스푼, 어두운 간장 디저트 스푼 3 개, 붉은 고추 1 중간 포드, 2 마른 다진 향료의 성분 인 마늘 정향.
혀를 끓여서 위의 레시피에 표시된대로 준비하십시오. 마늘과 후추를 잘게 썬다. 매리 네이드에 필요한 모든 구성 요소를 용기에 채우고 철저히 혼합하십시오. 혀 조각을 넣고 냉장고에 2-3 시간 동안 절입니다.
소량의 타마 린드 페이스트를 넣으면 매리 네이드의 추가 원래 그늘을 줄 수 있습니다.
타르타르 소스와 함께 절인 혀
이 요리에는 쇠고기 혀 1 개, 중간 당근과 양파 1 개, 작은 셀러리 줄기, 마늘 정향, 화이트 와인 식초 한 잔, 소금과 후추 한 잔, 계란 4 개, 올리브 오일 한 잔, 파슬리 4 개, 레몬 반 주스가 유용합니다.
냄비에 접어 껍질을 벗기고 거칠게 다진 양파, 당근, 셀러리. 소금, 물을 붓고 혀를 넣고 3 시간 동안 요리하십시오. 완성 된 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 그릇에 다진 마늘, 후추, 소금, 식초를 넣고 혀를 넣고 섞습니다. 추운 장소에서 2 시간 피클하십시오.
노른자 3 삶은 계란, 믹서기에 넣고 노른자 1 개를 넣고 파슬리, 약간 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 치십시오. 털고 레몬 주스와 기름을 넣으십시오. 소스가 준비되었습니다. 이 매리 네이드의 변형을 사용하여 돼지 혀를 요리 할 수 있습니다.