쿨 비아 카 (Kulebyaka)는 러시아 요리의 국수 요리로, 복잡한 충전물이 들어간 파이입니다. 고기, 생선, 간, 버섯, 양배추로 준비 할 수 있습니다.
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고기로 kulebyak을 요리하려면 다음 재료가 필요합니다. 테스트: 5 큰술 밀가루, 270 ml 우유, 100 g 버터 또는 마가린, 2 큰술. 설탕, 1 tsp 소금, 3 달걀, 40 g의 효모. 채우기 위해서는 800g의 송아지 고기 펄프 (쇠고기, 돼지 고기, 간, 닭고기), 양파 2 개, 삶은 계란 2 개, 후추 콘, 약간 딜, 갈은 후추, 식물성 기름, 3 개의 잎, 소금-맛을 내야합니다..
우유, 설탕, 소금, 버터를 결합하십시오. 불을 피우고 조금 데우십시오. 오일이 완전히 녹아 야합니다. 계란 2 ~ 3 큰술. 액체를 별도의 그릇에 넣고 미나리에 윤활유를 바르십시오. 우유를 깊은 그릇에 붓고 효모를 녹이고 계란을 넣고 섞어 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 올라가면 두 번 닦으십시오.
따뜻한 액체 (25-30 ° C)로만 효모를 키우십시오. 체를 통해 반죽하기 전에 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다.
냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 물이 끓으면 고기, 피망, 베이 리프, 소금을 넣고 요리 할 때까지 끓입니다. 고기를 식히고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 해바라기 기름에 프라이팬으로 볶습니다. 삶은 계란 껍질을 벗기십시오. 갈아주세요. 딜을 잘게 썬다. 고기, 계란, 딜, 양파를 넣고 소금을 넣고 후추를 으십시오.12 큰술. 국물 한 스푼과 잘 섞는다.
반죽을 두 부분으로 나눕니다. 그것들을 1cm 두께의 층으로 굴려 채우고 반죽의 두 번째 층을 넣으십시오. 가장자리를 감싸서 집으십시오. 반죽의 컬로 상단을 장식 할 수 있습니다. 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 kulebyaku를 놓습니다. 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 여러 곳에서 포크로 구멍을 뚫어 증기를 제거하십시오. 구타 계란에 쿨 바이크에 윤활유를 바르고 오븐에 넣고 180 ° C로 예열하십시오. 25-30 분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 수건으로 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 고기 국물, 차에 kulebyak을 제공하십시오.
나무 이쑤시개 또는 스틱으로 kulebyaki의 준비 상태를 확인하십시오. 이쑤시개가 건조하고 반죽이 없으면 접시가 준비되었습니다.
kulebyaki의 경우 간, 생선 및 쌀, 버섯, 양배추를 채울 수 있습니다. 간 (간, 폐, 심장)에서 채우기를 준비하려면 찌꺼기를 끓여 고기 분쇄기를 통과시키고 다진 양파와 프라이팬으로 프라이팬에 넣으십시오. 튀김, 다진 계란, 허브, 후추, 소금을 넣으십시오. 쌀과 생선을 채우려면 생선 필레를 작은 조각으로 자르고 기름에 튀긴다. 삶은 쌀과 섞고 딜, 후추, 소금을 넣으십시오.
버섯을 채우려면 버섯을 볶고 튀긴 양파, 딜, 소금, 후추와 결합하십시오. 원한다면 삶은 감자를 넣을 수 있습니다. 양배추를 채우려면 잘게 썬 야채를 토마토 소스로 볶습니다. 튀긴 양파와 함께 소금, 후추를 넣어 맛보십시오.