가볍고 통풍이 잘되는 무스가있는 케이크를 무스라고합니다. 달콤한 무스는 휘핑 크림, 계란 흰자, 초콜릿, 과일 또는 야채 퓌레, 향료 또는 기타 향료 또는 아로마 첨가제를 버블 링 덩어리에 첨가하여 준비됩니다. 종종 무스 케이크는 유약이나 제과 벨벳으로 덮여 있지만 맛에만 관심이 있다면 세련된 디자인을 희생하고 더 간단한 옵션을 중단 할 수 있습니다.
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라즈베리 초콜릿 무스 케이크 레시피
이 간단한 단계별 조리법을 사용하면 풍부하고 가벼운 맛으로 손님을 사로 잡는 아름다운 디저트를 준비 할 수 있습니다. 휴일 1-2 일 전에 케이크를 만들어 냉장고에 보관하고 서빙 직전에 딸기로 장식하십시오.
비스킷의 경우 다음이 필요합니다.
- 코코아 파우더 25g;
- 과립 설탕 100g;
- 밀가루 100g;
- 큰 계란 2 개;
- 100g 버터;
- 1 큰술. 한 숟가락의 베이킹 파우더;
- 3 큰술. 끓는 물 큰 스푼;
- 2 큰술. 브랜디 한 스푼.
무스의 경우:
- 코코아 함량이 50 % 이상인 초콜릿 300g;
- 지방 함량이 약 30 % 인 450 ml 크림.
장식용:
- 신선한 나무 딸기 220g;
- 착빙 설탕;
- 코코아 가루.
비스킷을 만드십시오. 코코아 가루를 넓은 그릇에 붓고 끓는 물을 부어 혼합물을 실리콘 주걱으로 섞습니다. 설탕, 밀가루를 붓고 부드럽게 버터와 계란을 넣고 핸드 믹서로 모든 재료를 치십시오. 오븐을 180 ° C로 예열하고 직경이 20cm 인 둥근 베이킹 접시에 기름을 바르고 숟가락을 사용하여 반죽을 옮깁니다. 긴 실리콘 주걱으로 표면을 부드럽게하십시오. 20-25 분 동안베이스를 굽습니다. 비스킷을 나무 막대기로 꿰뚫어 준비 상태를 확인하십시오. 오븐에서 팬을 제거하고 코냑으로 비스킷에 담그십시오. 금형에서 제거하지 않고 식 힙니다.
고전적인 초콜릿 무스를 만드십시오. 스팀 욕조 위에 다리미 또는 유리 그릇을 놓습니다. 초콜릿을 작은 조각으로 나누고 그릇에 넣으십시오. 끊임없이 저어주고 초콜릿을 녹입니다. 조금 식히십시오. 부드러운 피크가 될 때까지 크림을 채찍질하십시오. 그들에 초콜릿을 넣고 실리콘 주걱으로 부드럽게 무스를 접고 부드럽게 될 때까지 섞으십시오.
무스를베이스에 놓고 긴 주걱으로 표면을 부드럽게하십시오. 집착 필름으로 팬을 덮고 4 시간 이상 냉장 보관하십시오. 케이크에서 형태를 조심스럽게 제거하고 디저트를 접시에 옮기고 코코아 가루로 뿌린 다음 열매를 놓고 체에 가루 설탕을 뿌립니다.
말차로 만든 화이트 초콜릿 무스 케이크 레시피
말차 또는 일본어 일치는 지상 차를 의미합니다. 이 녹색 분말은 양조뿐만 아니라 무스를 포함한 많은 음식에 풍미와 색을 더하는 데 사용됩니다.
비스킷의 경우 다음을 수행하십시오.
- 밀가루 50g;
- 과립 설탕 40g;
- 지방 함량이 2.5 % 인 우유 30g;
- 버터 20g;
- 6 그램의 경기;
- 닭고기 달걀 2 개.
초콜릿 무스의 경우:
- 지방 함량이 약 30 % 인 150 ml 크림;
- 화이트 초콜릿 90g;
- 닭고기 달걀 2 개;
- 우유 50ml;
- 젤라틴 4g;
- 1 큰술. 한 숟가락의 물.
경기 무스
- 지방 함량이 약 30 % 인 100 ml 크림;
- 8 g 일치;
- 과립 설탕 20g;
- 우유 80ml;
- 젤라틴 3g;
- 1 큰술. 물 한 숟가락;
- 2 큰술. 끓는 물.
기초를 만드는 것부터 시작하십시오. 밀가루를 넣고 체질을 통해 작은 그릇에 넣습니다. 계란을 철 그릇에 넣고 손 믹서로 치기 시작하고 천천히 과립 설탕을 부어 넣으십시오. 용기를 수조로 옮기고 고속으로 계속 휘핑하십시오. 혼합물이 거품을 내고 예열되면 열에서 제거하십시오. 계란 설탕 덩어리를 천천히 계속 휘젓고 두껍고 점성이 될 때 멈추십시오.
몇 가지 트릭으로, 체로 쳐진 재료를 넣고 반죽을 요리 용 주걱으로 섞어 접고 교반하지 마십시오. 우유로 버터를 녹입니다. 주걱으로 삽입하여 나머지 텍스트에 추가하십시오. 반죽을 지름 21cm의 베이킹 접시에 옮기고 가장자리를 두드려 거품을 제거하십시오. 오븐을 170 ° C로 예열하고 비스킷을 약 20 분 동안 굽습니다. 대나무 꼬치로 이용 가능 여부를 확인하십시오. 몰드에서베이스를 제거하고 식 힙니다. 지름 18cm의 모양을 만들고 비스킷을 자르고 볼록면을 아래로 향하게 놓습니다.
화이트 초콜릿 무스 만들기. 차가운 물에 젤라틴을 담그십시오. 계란 흰자를 딱딱한 봉우리로 치십시오. 일치 레이어를 위해 노른자를 따로 보관하십시오. 다른 그릇에 두껍고 균일 한 덩어리가 될 때까지 크림을 채찍질하십시오. 냄비에 우유를 데 웁니다. 끓기 시작하면 깨진 화이트 초콜릿을 조각으로 넣으십시오. 물에 녹인 젤라틴을 넣고 섞는다. 젤라틴이 작은 불로 완전히 녹지 않으면 혼합물을 약간 데우십시오. 휘핑 크림에 붓고 잘 섞는다. 거품이 많은 다람쥐를 조심스럽게 방해하면서 거품이 많은 질감을 파괴하지 않도록주의하십시오. 비스킷 위에 무스를 부으십시오. 냉장고에 2-3 시간 동안 넣습니다.
일치하는 레이어를 만듭니다. 크림을 채찍질하십시오. 젤라틴을 물에 담그십시오. 설탕이 든 초콜릿 무스를 준비하여 노른자를 흰 거품으로 만듭니다. 냄비에 젤라틴과 우유와 끓는 물을 데우고 저열에 혼합물을 넣고 젤라틴이 녹을 때까지 요리하십시오. 성냥 가루를 넣고 잘 섞는다. 크림과 결과 혼합물을 결합하십시오. 냉동 초콜릿 무스에 붓고 냉장고에 넣고 굳을 때까지 기다리십시오. 장식을 위해 케이크의 상단에 약간의 일치를 체로 치십시오. 반지를 제거하고 아름답고 맛있는 케이크를 접시에 옮깁니다.
홈 메이드 라즈베리 레몬 무스 케이크
작은 무스 케이크를 만드십시오. 레시피에 나열된 성분의 양은 10-12 인분으로 충분합니다.
기본 사항은 다음과 같습니다.
- 닭고기 달걀 2 개;
- 과립 설탕 75g;
- 1 큰술. 한 숟가락의 버터;
- 1 큰술. 한 숟가락의 우유;
- 밀가루 75 g;
- 베이킹 파우더 1/4 티스푼;
- 잘게 썬 소금 1/4 티스푼.