Volnushki-모자에 물결 모양의 가장자리가있는 흰색 또는 밝은 분홍색의 소리 버섯. 그들은 7 월 말에서 10 월까지 혼합 또는 자작 나무 숲에서 발견 될 수 있습니다. 그들은 거대한 가정에서 자랍니다. 당신이 그런 곳을 찾으면 빈 바구니가 남지 않을 것입니다. 플레이크는 쓴 맛이 나기 때문에 튀기거나 끓이지 않습니다. 산세 및 산세에만 적합합니다.
레시피를 선택하십시오
광대 한 러시아의 다른 지역에서 곰팡이 버섯은 백파이프, 풍진, 새끼 및 volzhanka라는 다른 이름으로 발견됩니다. 이 버섯은 조건부 식용으로 간주되지만 버섯 따기 중 하나는 절인 3 개없이 할 수 없습니다. 러시아뿐만 아니라 그들은 전채를 좋아합니다. 핀란드에서는 파삭 파삭하고 향기롭고 적당히 매운 버섯 없이는 할 수 없습니다. Volnushki는 귀중한 식품으로 비타민 D가 포함되어 있으며 열처리 및 산 세척 과정에서 손실되지 않습니다. 버섯에는 신체에 필요한 B1 및 B2 성분, 탄수화물 (1.6 %), 지방 (0.5 %) 및 단백질 (2.5 %)이 포함되어 있습니다.
열을 따기위한 일반적인 규칙
- 해충에 의해 손상된 버섯을 분류하고 제거하십시오. 신선한 트랩 만 산 세척에 적합하며, 원시 형태의 저장은 6 시간을 초과하지 않아야합니다. 오래되고 큰 피클은 적합하지 않습니다.
- 통조림의 경우 작은 버섯을 선택하십시오 (모자의 지름은 5cm를 넘지 않아야 함). 파편과 먼지로 버섯 전체를 청소하십시오.
- 버섯 다리를 자르고 모자에서 0.5 센티미터 뒤로 물러서십시오. 나머지 다리는 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야합니다.
- 버섯을 완전히 헹굽니다.
다음을 알아야합니다.
- 버섯을 차가운 물에 담가 쓴 맛을 제거하십시오. 이 과정은 2-3 일이 소요됩니다. 하루에 3-4 번 물을 바꾸십시오.
- 요리 될 때까지 버섯을 끓여서 시각적으로 결정됩니다 (제품이 팬의 바닥에 가라 앉을 때). 덜 익힌 목구멍은 중독이나 장의 화를 유발할 수 있습니다.
- 공작물 용 용기 멸균 규칙을 따르십시오. 100도에서의 열처리 시간: 0.5 리터 용기-30 분, 리터 캔-45 분.
- 서늘하고 건조한 곳에 공작물을 보관하십시오. 유통 기한은 12 개월을 넘지 않아야합니다.
단계별 레시피로 세 가지를 피클하는 쉬운 방법
이런 식으로 준비된 버섯은 향기와 자연적인 맛을 유지합니다. 향신료의 올바른 비율은 원하는 선명도를 제공합니다. 전채를 테이블에 제공하기 전에 양파 링으로 접시를 뿌린 다음 딜로 식물성 기름을 부으십시오.
성분
- Volnushki-1 kg;
- 물-1 리터;
- 베이 리프-3 조각;
- 뜨거운 검은 후추-10 완두콩;
- 피망-5 완두콩;
- 정향-5 조각;
- 과립 설탕-2 tsp;
- 소금-1 큰술;
- 식초 본질-1 tsp
요리:
- 미리 담근 트랩을 헹굽니다.
- 버섯을 물에 부어 저열로 부드럽게 될 때까지 소금물로 요리하십시오. 결과 거품을 제거하십시오.
- 준비된 버섯을 배출하고 헹구십시오.
- 매리 네이드의 준비: 향신료, 설탕, 소금을 끓는 물에 넣고 3 분 동안 끓입니다. 식초를 넣으십시오.
- 버섯을 마리 네이드로 옮기고 끓게하십시오. 열을 줄이고 5 분 동안 요리하십시오.
- 멸균 된 항아리에 절인 트랩을 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 캔 준비 시간과 규칙은 위에 나와 있습니다.
집에서 스로틀을 담그는 흥미로운 방법
성분
- Volnushki-1 kg;
- 딜, 민트-1-2 가지;
- 베이 리프-1 조각;
- 마늘-2-3 정향;
- 정향-5 조각;
- 후추 완두콩-5 조각.
채우려면:
- 체리 주스-1 컵;
- 설탕-20 그램;
- 소금-50g.
요리:
- 씻고 끓는 물에 부어 항아리를 말리십시오.
- 항아리의 바닥에 향신료를 넣으십시오.
- 버섯을 적시고 끓을 때까지 헹구고 다시 헹구고 항아리에 넣으십시오.
- 채우기 준비: 체리 주스와 설탕 및 소금을 섞으십시오. 버섯을 끓여 부으십시오.
- 항아리를 닫고 냄비 바닥에 수건을 대고 40 분 동안 수조에서 소독합니다.
일반적인 핫 피클 레시피
마늘과 겨자씨의 좋은 조합은 가공물에 선명도와 추가 풍미를 더합니다. 매리 네이드의 매운 맛은 버섯의 연인을 무관심하게 남겨 두지 않을 것입니다.
성분
- 주름-1.5 kg;
- 물-2 잔;
- 마늘-1 중간 머리;
- 흰 겨자 씨앗-1 tsp;
- 딜 우산-2 개;
- 과립 설탕-3 tsp;
- 소금-1 큰술;
- 사과 사이다 식초-50 g.
요리:
- 담근 트랩을 완전히 익을 때까지 요리하고 잘 헹굽니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 건조하고 깨끗한 750ml 용기 2 개를 가져갑니다. 향신료와 버섯을 넣으십시오.
- 소금과 설탕을 넣어 물을 끓인다. 5 분간 끓여 식초를 넣는다.
- 뜨거운 매리 네이드를 버섯 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
- 완성 된 간식을 40 분 동안 살균하십시오.
- 물에서 제거하고 캔과 덮개를 뒤집으십시오.