레몬 그라스 식물에는 많은 이름이 있습니다. 레몬 수수, 심벌 포곤, 레몬 그라스, 그리고 소 노보로드 닉이라고도합니다. 주로 향신료로 사용되지만 레몬 그라스는 의료 목적으로도 사용할 수 있습니다.
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바깥쪽으로 레몬 그라스는 뾰족한 가장자리가있는 얇고 길고 다소 빽빽한 나뭇잎으로 구성된 거대한 부시와 비슷합니다. 그런 다음 향신료로 사용됩니다. 이러한 레몬 잔디의 일부 유형은 높이 2m에 이르며이 식물은 주로 아프리카 대륙, 태국, 말레이시아, 인도, 캄보디아, 스리랑카, 인도네시아에서 자랍니다. 일부 아프리카 국가에서는 레몬 그라스의 향기가 무서워 파리와 다양한 곤충을 제거하기 위해 심어 져 있습니다.
요리에 레몬 그라스 사용
향신료로 레몬 잔디는 특히 카리브해와 아시아 요리에 널리 사용됩니다. 수프에서 디저트에 이르기까지 다양한 요리에 추가됩니다. 고기, 생선, 시리얼 및 야채와 잘 어울립니다. 감귤류의 생강 맛과 향 덕분에 요리가 더욱 흥미롭고 맛있습니다. 예를 들어 레몬 그라스는 인기있는 태국 톰 얌 수프의 고전적인 요리법의 일부입니다.
일반적으로 레몬 그라스는 마른 땅 형태로 사용되어 거의 끝에 요리에 추가합니다. 그러나 신선한 잎은 종종이 식물의 고향에서 사용됩니다. 이렇게하기 위해, 그들은 잘게 자르고, 요리하는 동안 접시에 넣고, 서빙하기 전에 아주 힘들 기 때문에 꺼내줍니다. 당연히 후자의 경우 향신료는 훨씬 더 많은 향기와 맛을냅니다.
레몬 그라스 펄프는 때때로 고기 나 생선의 매리 네이드로 사용됩니다. 이를 위해 나뭇잎의 딱딱한 표면을 잘라 내고 그 아래에 남아있는 것을 문지르고 고기 조각에 바릅니다. 이 경우 부드럽고 육즙이 많고 향이 좋으며 매운 감귤 향이납니다.
레몬 그라스는 계피, 마늘, 생강, 후추, 칠리와 같은 다른 향신료와 잘 어울립니다. 파슬리 또는 향기로운 실란트로와 같은 다양한 허브와 함께 사용할 수도 있습니다. 코코넛 밀크와 함께 레몬 그라스에 첨가하면 요리의 흥미로운 맛이 나옵니다.