생선 케이크는 ander 더, 연어, 대구, 파이크 또는 메기에서 준비 할 수 있습니다-많은 옵션이 있습니다. 어떤 주부는 파이크를 건조시키지 않을 것이라고 믿고 있기 때문에 파이크를 거부합니다. 그러나 이것은 실수입니다. 커틀릿을 맛있고 맛있게 만들기 위해 몇 가지 규칙을 따라야합니다.
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다진 고기는 매우 빨리 버릴 수 있으므로 필요하지 않은 경우 잘게 썬 고기를 냉장고에 넣어서 커틀릿을 매우 빨리 요리해야합니다. 다진 고기를 신선한 공기에 오랫동안 방치 할 수는 없습니다-이것은 국가 또는 자연에서 돈까스를 요리 할 때 적용됩니다.
파이크 어묵은 한 가지 조건에서 수분이 많을 것입니다. 라드를 추가해야합니다. 어떤 경우에는 소량의 지방 돼지 고기가 첨가제로 사용됩니다.이 경우 접시의 맛이 약간 변경되지만 더 나쁘지는 않습니다. 손에 지방 또는 지방 돼지 고기가 없으면 양질의 버터를 사용할 수 있습니다.
파이크 어묵 레시피에는 종종 당근, 우유, 감자 또는 빵이 다진 고기를 더 즙이 많은 성분으로 포함합니다. 당근이나 감자는 민스 미트에 첨가하기 전에 잘게 갈아서 있지만, 이 야채는 버거의 맛을 약간 달콤하게 만들 수 있으므로 요리사의 요청에 따라 독점적으로 사용됩니다. 빵은 고기 500g과 빵 100-150g의 비율로 패티에, 빵을 부드럽게 만들기에 충분한 양의 우유 또는 물에 첨가합니다. 빵은 종종 빵 부스러기 또는 양질의 거친 밀가루로 대체됩니다.
파이크 커틀릿은 다진 허브, 후추 또는 말린 허브로 양념 할 수 있지만 양념과 향신료의 수는 최소화해야합니다. 그렇지 않으면 생선의 맛을 죽일 수 있습니다.
커틀릿은 튀김 중 주스를 잃지 않기 위해 양조하는 것이 좋습니다. 이를 위해 크래커 또는 밀기울을 사용할 수 있습니다.