설탕은 대부분의 디저트를 만드는 데 가장 중요한 재료 중 하나입니다. 효모 제빵에는 매우 중요하며 때로는 달지 않은 요리에 첨가되어 맛의 뉘앙스를 더합니다. 가장 일반적인 유형의 설탕은 지팡이 또는 사탕무의 정제 된 정제 된 설탕이지만 그 외에도 질감, 아로마, 색상 및 맛의 색조가 다른이 유형의 다른 제품이 있습니다.
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백설탕
백설탕은 세계에서 가장 일반적입니다. 요리에 가장 자주 사용되는 사람입니다. 단맛을 줄뿐만 아니라 요리에 중요한 많은 화학 반응을 제공합니다. 백설탕은 사탕무 또는 지팡이에서 얻은 결정화 된 자당입니다. 입자가 굵은 백설탕은 결정의 크기로 구별되며, 이러한 설탕의 일부 유형은 산업 공장에서만 사용되며 다른 유형은 수제 요리를 준비하는 데 적합합니다.
가장 큰 설탕은 진주 설탕 또는 장식용 설탕입니다. 이름에서 알 수 있듯이 다양한 제품을 장식하는 데 사용됩니다. 결정 크기가 커서이 설탕이 열에 강합니다. 진주 설탕은 요리에 추가되어 질감을 더합니다.
많은 과립 설탕에 친숙한 것을 설탕이라고합니다. 다목적 제품으로 측정이 쉽고 다양한 음료 및 액체 요리에 잘 녹습니다.
가루 설탕-흰 테이블 설탕, 미세 가루로 분쇄하십시오. 액체뿐만 아니라 다른 혼합물에도 더 쉽게 용해됩니다. 머랭, 무스, 다양한 크림, 시럽 및 유약을 만드는 데 사용됩니다. 가루 설탕의 종류는 제과 설탕입니다. 그것은 또한 분쇄 된 설탕이지만 옥수수 전분 또는 인산 칼슘이 첨가되어 덩어리의 형성을 방지합니다.