냉동 식품은 오랫동안 보관되며 매장에서 쇼핑을 갈 방법이없는 상황에서 도움이 될 수 있습니다. 그러나 해동 후 식품에 부적합하기 때문에 모든 제품이 얼지 않을 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
수십 년 전에 주부들은 냉동 식품을 매장 진열대에서만 볼 수 있었으며, 이는 특별한 혁신으로 여겨졌으며 이제는 모든 사람이 냉장고에서 음식을 얼릴 수 있습니다. 대부분의 가정용 냉동고의 원리는 동일하지만 모든 주부들이 반드시 지켜야하는 음식을 얼리는 규칙이 있습니다.
냉동 식품은 유통 기한이 있습니다.
냉동 제품의 저장 수명은 일반적으로 신선한 제품의 저장 수명보다 10 배 길지만 여전히 그렇습니다. 표시된 시간보다 긴 제품은 폐기해야합니다. 그렇지 않으면 중독의 위험이 있습니다. 다른 제품의 최대 만료 날짜는 다음과 같습니다.
고기 (돼지 고기, 양고기, 쇠고기, 말고기)-최대 6 개월; 전체 닭고기-최대 1 년, 부분적으로-최대 9 개월; 준비된 식사 (수프 포함)-3 개월 이하; 기름진 생선-최대 3 개월, 나머지-최대 6 개월; 신선한 버섯-최대 8 개월, 삶은-최대 1 년; 해산물-3-4 개월; 딸기-최대 6 개월; 견과류-최대 2 년; 녹색-한 달 이상; 빵집 제품-3 개월을 넘지 않아야합니다.
과일이 들어간 야채는 냉동 할 수 있지만 보관 기간이 다릅니다.
대부분의 과일과 채소-최대 1 년; 토마토-최대 2 개월; 후추-3-4 개월; 사과-4 개월; 살구와 복숭아-4-6 개월; 호박-최대 10 개월; 양배추, 오이, 셀러리-냉동을 권장하지 않습니다.
냉동 제품의 저장 수명을 최대화하려면 냉동실에서 일정한 온도를 유지하고 부분 제상을 허용하지 않아야합니다. 매번 대량의 제상이 발생하지 않도록 제품을 배치로 저장해야합니다.
고기의 유통 기한을 연장하려면 씻지 않은 고기를 얼려 야합니다. 물은 육류 저장을 절반으로 줄입니다.
닭고기와 찌꺼기의 저장 수명이 다르기 때문에 전체 닭고기를 얼기 전에 찌꺼기를 제거해야합니다.
냉동 제품을 보관할 포장은 밀봉되어 있어야합니다.
냉동 식품에서 박테리아가 파괴되지 않음
냉동이 병원성 박테리아를 죽일 수 있다는 신화가 있지만 과학자들은 오랫동안 그것을 반증했습니다. 동일한 박테리아가 신선 식품과 냉동 식품의 표면에서 발견되었으며 두 번째 경우에만 비활성 상태입니다. 해동이 오래 지속되면 박테리아가 활성화되어 더 발달하여 제품이 손상 될 수 있습니다.
박테리아가 발육 가능성을 낮추려면 음식을 올바르게 제상해야합니다. 이를 위해 냉동 제품을 냉동실에서 꺼내 접시에 놓고 완전히 해동 될 때까지 냉장고의 하단 선반에 올려 놓아야합니다. 이 방법이 가장 안전한 것으로 간주됩니다. 이 경우에는 특히 고기, 생선 및 가금류에서 박테리아가 활성화 될 수 있기 때문에 야외에서 해동하는 것이 최선의 방법은 아닙니다.
냉동 식품에는 신선한 양의 비타민이 들어 있습니다
또 다른 일반적인 오해는 냉동 식품이 대부분의 건강한 비타민과 물질을 잃는다는 것입니다. 이것으로 우리는 동의하고 논쟁 할 수 있습니다. 예를 들어, “충격”동결 (대형 산업에서 사용)은 실제로는 특정 양의 유용한 물질을 파괴 할 수 있지만 전부는 아닙니다. 그러나 가정용 냉동고는 대부분의 비타민을 완전히 보존합니다.
냉동실의 제품을 가능한 한 유용하게 사용하려면 계절에 얼기 위해 제품을 구입해야합니다 (예: 겨울 과일은 질산염으로 가득 차 있고 여름 과일은 그렇지 않을 것입니다)..
해동 된 음식은 다시 냉동 될 수 있습니다
반복적 인 동결은 유해 할뿐만 아니라 제품의 기호에 큰 영향을 미치기 때문에 허용되지 않습니다. 그러나 제상이 사람과 독립적으로 발생하는 상황이 있습니다 (예: 집에서 정전이 발생하는 경우). 이 경우 제품이 냉동실로 돌아 오기 전에 2 시간 동안 공기 중에 놓이면 허용됩니다. 고기, 생선 및 가금류는 예외 이며이 제품을 즉시 요리하는 것이 좋습니다.