이탈리아 파스타는 결코 지루하지 않을 다목적 요리입니다. 실제로 한 가지 유형의 파스타에서 다양한 조미료 덕분에 매일 새로운 요리 걸작을 요리하고 반복 할 수는 없습니다.
레시피를 선택하십시오
파스타가 무엇이든, 그것은 요리의 기초 일뿐입니다. 그것을 준비하기 위해 테이블 소금과 올리브 오일의 두 가지 양념 만 있으면됩니다. 또한, 소금으로 대부분의 요리사가 옳은 일을하면 즉, 파스타를 보내기 전에 끓는 물에 잠 들면 많은 사람들이 버터로 큰 실수를합니다. 물에 기름을 부을 필요는 없습니다. 일반적으로 포장에 주어진 파스타 준비 규칙을 따르는 경우, 즉 요리 500ml의 파스타 5g 이상을 취하십시오. 요리 중에는 달라 붙지 않습니다. 또한, 물에 오일을 첨가하면 후자의 끓는점이 증가하여 페이스트의 소화에 기여하여 맛이 악화됩니다. 간단하고 맛있는 요리를 얻기 위해 약간의 기성품 파스타에 올리브 오일 몇 방울을 뿌리면 충분합니다.
그러나 다양한 향신료를 첨가하여 맛을 숨길 수 있습니다. 이와 관련하여 가장 인기있는 것은 aglio e olio 및 olio e peperoncino, 즉 마늘이나 칠리 오일입니다. 그리고 그것은 가능합니다. 마늘, 신선한 칠리 페퍼 두 정향을 자르고 올리브 오일과 혼합하면 이탈리아 파스타의 보편적 인 조미료가 준비됩니다. 또한 이러한 양념을 몇 주 동안 저장할 수 있으므로 한 달에 5 분을 준비하는 것으로 충분합니다.
그러나 이탈리아 파스타에 가장 좋아하는 것은 여전히 매운 허브입니다. 다른 방법으로 추가하십시오. 완성 된 접시에 잘게 잘린 허브 혼합물을 뿌리거나 장식으로 가장자리에 바질 잎을 몇 개 넣거나 상상할 수 있고 자신의 녹색 조미료를 만들 수 있습니다. 그러나 모든 것이 오랫동안 발명 된 경우 왜 바퀴를 재발 명합니까? 즉-페스토. 고대 로마인들이 발명 한 생 허브 소스는 여전히 파스타를위한 최고의 조미료 중 하나로 여겨졌습니다.
가장 인기있는 품종은 바질 채소, 소나무 소나무 씨앗, 마늘, 올리브 오일, 암염 및 강판 치즈를 포함하는 Genoese pesto-Pesto alla genovesa로 간주됩니다. 시칠리아 페스토-햇볕에 말린 토마토를 추가로 포함하는 페스토 알라 시실리 아나 (Pesto alla siciliana)는 약간 뒤에 있습니다. 파인애플 씨앗은 아몬드로 대체되며 바질 양은 약 절반으로 줄어 듭니다. 그러나 Calabrian pesto-Pesto alla calabrese-는 후추와 칠리 페퍼를 첨가하여보다 예리한 맛이 특징입니다.
또한, 거의 모든 이탈리아 마을에는이 양념의 자체 버전이 있습니다. 바질 대신 어딘가에 야생 마늘이나 아루 굴라를 섭취하고베이스 어딘가에 버섯, 올리브, 실란트로 및 기타 성분을 첨가하십시오.
다른 조미료 중에서 오레가노, 로즈마리, 풍미 및 케이 퍼가 파스타에 가장 적합하다고 할 수 있습니다. 맛의 강도로 인해 순수한 형태로 거의 사용되지 않지만 치즈, 크림, 토마토와 같은 다양한 소스의 향료 첨가제로 없어서는 안됩니다. 평범한 토마토 소스를 파스타로 가장 맛을 낸 열 가지 중 하나 인 유명한 살사 나폴리 타나 (Salsa napolitana)로 만드는 것은 향입니다.