콩과 식물-단백질 함량이 높은 다른 곡물과 다른 특별한 유형의 식물 작물. 콩과 식물의 가장 유명한 대표자 중 하나는 완두콩이지만이 문화는 훨씬 더 다양한 특징이 있습니다.
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콩과 식물
콩과 식물은 인간과 동물 모두 음식에 널리 사용되는 귀중한 식물성 단백질 공급원입니다. 그들은 쌍떡잎 족에 속하며, 건조한 지역에서 산악 지형에 이르기까지 다양한 기후 조건에서 자랄 수 있기 때문에 세계 여러 지역에 분포되어 있습니다.
콩과 식물은 과일의 특수한 모양으로 인해 콩과 식물이라고도하며 곡물과 비슷한 둥근 모양이나 타원형 모양입니다. 그러나 동시에 콩과 식물의 열매는 곡물의 열매보다 큽니다. 원칙적으로 적어도 3 센티미터이며 1.5 미터에이를 수 있습니다. 대부분의 콩과 식물에서 씨앗은 꼬투리라고 불리는 특별한 껍질로 묶여 있습니다.
콩과 식물의 영양가는 상당히 저렴한 비용으로 상당한 양의 단백질을 함유한다는 것입니다. 평균적으로 100 그램의 콩과 식물은 22 ~ 25 그램의 단백질을 차지합니다. 이 지표는 예를 들어 곡물 100g에 8-13g의 단백질이 들어있는 곡물보다 상당히 높습니다. 또한 콩과 식물 작물의 무게의 60-70 %가 그 안에 들어있는 전분에 떨어지고 다른 1-3 %는 지방에 떨어집니다.