돼지 고기는 많은 국가에서 가장 인기있는 고기 중 하나입니다. 포만감, 부드러움, 쾌적한 맛으로 구별되며 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 또한, 미래의 간식의 맛과 품질은 주로 돼지 시체의 어느 부분이 사용되었는지에 달려 있습니다.
레시피를 선택하십시오
돼지 고기의 어떤 부분을 사용하는 것이 좋으며 어떤 요리에 더 좋습니까?
돼지를 도살 한 후 정육점은 시체를 약 40 개로 자릅니다. 요리하는 법을 안다면 그들 각자의 방식이 좋습니다. 따라서 풍부한 국물의 경우 돼지 갈비, 소량의 고기가 들어간 뼈, 견갑골 또는 북채를 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 젤리 다리 요리는 더 비슷합니다.
최고의 굴 라시는 견갑골, 햄, 등심 또는 허리-시체의 가장 뚱뚱한 부분에서 얻습니다. 이 돼지 고기 부분은 미트볼 요리, 다진 고기, 다진 zrazy 및 구운 요리에도 사용할 수 있습니다. 견갑골은 일반적으로 돼지 고기의 가장 거친 부분으로 간주되므로 조림 또는 요리와 같은 장기간 열처리를 받아야합니다.
그러나 돼지 갈비, 목, 북채, 생크 또는 허리 허리를 절이는 것이 좋습니다. 돼지 혀와 양지머리도이 목적에 적합합니다. 후자는 견갑골 바로 뒤에 복부 측면에 위치하고 고기 층이있는 지방 조각입니다.
바베큐는 목에서 가장 잘 만들어집니다. 돼지 의이 부분에는 지방이 많은 층이있어 불의 고기가 육즙이 많습니다. 큰 조각으로 구우려면 햄이 가장 적합합니다-돼지 고기 엉덩이 인 시체에서 가장 고기가 많은 부분입니다. 그러나 오늘날 무릎 바로 위에있는 햄스트링은 일반적으로 햄으로 발행됩니다. 햄에서 맛있는 삶은 돼지 고기 또는 롤을 요리 할 수 있습니다.
스테이크, 갈비, 닭 꼬치, 롱 게도 햄으로 요리해야하며, 한국에서는 메달과 커틀릿을 볶아야합니다. 그런 다음이 요리는 특히 육즙이 많고 부드럽고 맛있습니다. 원칙적으로 일반적인 커틀릿은 돼지 고기의 거의 모든 고기 부분에서 준비 할 수 있습니다. 그리고 더 많은 지방 함량을 위해서는 약간의 허리를 추가해야합니다.