코코아 콩은 아몬드 모양의 씨앗이 지구의 열대 지역에서 자라는 코코아 파우더와 초콜릿의 주요 원료입니다. 19 세기까지 코코아 콩은 인디언을 작은 교섭 칩으로 대체했기 때문에 가짜였습니다. 초콜릿 나무 콩은 풍부한 화학 성분을 가지고 있으며 유리한 특성을 가지고 있습니다.
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상록수 코코아 나무는 Strekuliev 가족과 Theobroma 속에 속합니다. 현재 열대 기후에서 재배되고 있습니다. 코코아 콩은 과일의 펄프에 30 ~ 50 조각으로 위치하고 있으며 아몬드 모양입니다. 각 콩의 길이는 약 3 센티미터입니다. 콩은 단단한 핵으로 구성되어 있으며 딱딱한 껍질과 배아라는 두 개의 자엽로 구성됩니다. 갓 고른 과일에는 코코아 가루와 초콜릿의 향과 맛 특성이 없습니다. 그들은 연한 색과 쓴맛이 있습니다. 향기와 맛을 개선하기 위해 콩을 농장에서 발효시키고 건조시킵니다.
주요 반제품은 코코아 버터, 강판 코코아, 코코아 케이크와 같은 기술 가공 과정에서 코코아 콩에서 얻습니다. 코코아 버터와 강판 코코아는 초콜릿을 만드는 데 사용되며 코코아 파우더는 오일 케이크에서 얻습니다.
코코아 콩 성분
코코아 콩의 화학 성분에는 많은 유용한 천연 물질이 포함되어 있습니다. 현재까지 과학자들은 나무 열매에서 발견되는 생물학적 활성 물질을 계속 연구하고 있습니다. 그중에서도 마그네슘, 세로토닌, 티라민, 히스타민 등 인체에 가치 있고 필수적인 요소입니다. 또한 카카오 콩에는 카페인, 당류, 탄닌, 유기산, 셀룰로오스, 다당류가 포함되어 있습니다. 코코아 콩의 탁월한 이점이 인체에 숨겨져있는 것은 미네랄과 비타민 복합체에 있습니다.