머리 모양이 크고 특징적인 해초 물고기는 영양 가치뿐만 아니라 인체에 유용한 많은 비타민과 미네랄로도 가치가 있습니다. 제대로 소금에 절인 고비는 집에서 준비 할 수있는 놀라운 맛 치료입니다.
레시피를 선택하십시오
고비를 짠 기술은 특별히 어렵지 않으며 상당한 재정 투자가 필요하지 않습니다. 이 물고기를 소금에 절이고 치료하는 가장 인기있는 두 가지 방법이 있습니다.
건 식염
일반적으로 갓 잡은 생선이 소금에 사용됩니다. 얼마 동안 붙잡힌 후에는 고비가 머리에서 불쾌한 냄새가 나고 소금에 절인 고기는 뼈에서 분리되기 시작합니다.
물고기는 크기별로 정렬해야하며 큰 표본은 조심스럽게 뽑아 내고 전체 캐치는 흐르는 물로 잘 씻어냅니다. 준비된 생선은 식품 용기 또는 넓은 에나멜 팬에 단단히 포장되어 있습니다. 더 컴팩트하게하려면 한 물고기의 머리로 다른 물고기의 꼬리에 고비를 두는 것이 좋습니다.
물고기의 각 층에 소금을 부어 점차적으로 위 줄의 수를 늘리고 용기를 뚜껑으로 덮고 짐으로 눌렀고 서늘한 곳에 보관하십시오. 물고기가 소금에 절일 것을 두려워하지 마십시오. 황소의 특징은 정확하게 그들의 고기가 필요한만큼의 소금을 섭취한다는 사실입니다. 이 물고기는 너무 오랫동안 억눌린 경우에만 소금에 절일 수 있습니다.
일반적으로 황소는 소금을 바르기 위해 하루 이상 필요하지 않습니다. 이 시간이 지나면 생선을 씻어서 끓인 물에 하루 더 담그십시오.이 방법은 과도한 소금을 제거하고 고기에 섬세한 맛을줍니다. 황소를 오랫동안 보관하려면 12-15 시간 동안 야외에서 훔치는 것이 좋습니다. 직사광선을 피하지 않고 그늘에서 물고기를 잘 말린 장소에서 말리십시오.
요리 제품의 복용량을 엄격하게 계산하는 데 익숙한 사람들을 위해 소금 고비를 소금에 대해 동일한 레시피를 적용 할 수 있지만 소금의 양을 고려하면 고전적인 레시피는 생선 총 중량의 10 %를 권장합니다.