유방은 최고 등급의 고기에 속합니다. 양지머리 근육 조직의 구조는 고기에 좋은 맛을주는 지방층을 포함합니다. 양지머리는 로스트와 첫 코스 요리에 적합합니다-수프와 보쉬. 양지머리의 맛은 흡연과 소금을 칠 때 특히 분명합니다. 오븐에서 구운 양지머리는 수분이 많고 향기롭고 요리 시간이 거의 없습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 어린 동물의 양지머리;
- 칼
- 호일;
- 레몬 주스;
- 소금;
- 갈은 후추와 완두콩;
- 채소;
- 양파;
- 쌀
- 물
- 마가린;
- 바늘;
- 스레드.
사용 설명서
1
제빵을 위해 어린 동물의 가슴을 선택하십시오. 미리 처리 한 브리 스킷을 준비합니다. 고기를 헹구고 물에서 짜십시오. 얇고 날카로운 칼로 필름을 제거하십시오. 가슴 뼈와 갈비뼈를 안심에서 분리하십시오. 절단 후에는 긴 고기 층이 남습니다. 고기가 거칠다는 것이 밝혀지면 살짝 두드려 레몬 주스에 적셔 담그십시오.
2
유방에는 특정 첨가제와 향신료가 필요하지 않습니다. 완두콩에서 으깬 소금과 완두콩으로 절단 층을 문지릅니다. 호일의 살코기쪽에 브리 스킷을 놓습니다. 씻고 말린 채소를 잘게 자르고 고기 조각 위에 가볍게 뿌려 맛을 내십시오. "아치"텐더로인을 조심스럽게 호일로 덮고 호일의 가장자리를 밀어서 주스가 베이킹 시트에 새지 않고 내부에 남아있게하십시오.
3
200 ° C의 온도에서 예열 된 오븐 에서 양지머리를 구워야합니다. 향후 접시의 준비 상태를 확인하려면 오븐에서 팬을 제거하십시오. 호일을 조심스럽게 펴고 (증기가 얼굴에 닿지 않도록) 가장 두꺼운 부분에 얇은 칼로 구멍을 뚫습니다. 칼 끝이 쉽게 들어가고 무색 주스가 나오면 고기가 준비된 것입니다. 주스에 붉은 색조가 있으면 양철로 호일을 덮고 계속 굽습니다. 빵 껍질을 만들려면 요리가 끝날 때 호일의 상단 층을 풀고 오븐에서 접시를 갈색으로하십시오.
4
휴일에는 양지머리를 채워서 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 늑골 뼈를 따라 양고기 양지머리 안쪽에서 필름을 자르고 갈비뼈를 제거하십시오. 형성의 얇은 끝에서 시작하여, 고기의 바깥 층과 이전 갈비뼈의 자리에 인접한 층 사이에 흉골의 전체 길이를 따라 공간이 형성되도록 필름을 자릅니다.
5
다진 고기를 준비하십시오. 생 양고기를 자르면 마가린에 물, 소금, 후추, 양파, 삶은 쌀을 넣습니다. 다진 고기로 양지머리의 공간을 채우십시오. 옷자락에 꿰매십시오. 소금을 뿌리고 완두콩을 뿌려 오븐에 굽습니다. 서빙하기 전에 조각으로 자르고 실을 제거하십시오. 베이킹 양지머리는 간단하고 맛있습니다.
유용한 조언
육류가 이미 요리 된 경우 양지머리에서 립과 필름을 제거하는 것이 더 쉽습니다.
겨자와 고기 조각에 윤활유를 바르고 잠시 동안 그대로 두십시오. 그러면 육즙이 생길 것입니다. 요리하기 전에 겨자를 잘 헹굽니다.