구운 돼지-전통적인 크리스마스 또는 새해 식사. 그 안에 고기가 많지 않다면 보통 그들은 채우면서 요리합니다. 간, 메밀 죽 및 버섯으로 새끼 돼지 를 구울 것입니다. 구운 새끼 돼지는 일반적으로 타르 강모로 움푹 파인 채로 제공되며 간, 신장 및 심장이 부록으로 사용됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 우유 돼지 3-4 kg
- 하트
- 새끼 돼지의 신장과 간 (그렇지 않으면 닭 간 0.5kg)
- 메밀 1 컵
- 샴 피뇽-0.5 kg
- 양파 2 개.
- 디종 머스타드-2 큰술,
- 드라이 레드 와인-반 잔,
- 발사믹 식초-2 큰술,
- 간장-3 큰술,
- 여보-1 큰술,
- 올리브 오일-8 큰 스푼,
- 드라이 허브-바질
- 마요라나
- 로즈마리
- 소금
- 후추.
사용 설명서
1
채우기 위해 소금물에 메밀을 끓입니다. 간을 끓는 물에 넣고 5 분 동안 끓인 다음 접시에 넣으십시오. 시원하고 작은 조각으로 자릅니다. 예열 된 팬에서 잘게 썬 양파, 잘게 썬 버섯 및 간을 볶습니다. 소금, 후추, 삶은 메밀을 섞는다.
2
새끼 돼지를 잘 헹구고 얼룩이있는 곳을 긁어냅니다. 종이 타월로 시체를 안팎으로 말리십시오.
3
매리 네이드 만들기: 박격포에 마른 허브를 갈아 간장, 꿀, 발사믹 식초 및 올리브 오일과 섞습니다. 드라이 와인, 겨자, 소금을 넣고 후추를 넣으십시오. 시체 내부의 가장 두꺼운 부분은 예리한 칼로 자르고 섬세한 피부를 손상시키지 않도록주의하십시오. 외부와 내부에서 마리 네이드로 새끼 돼지를 갈아서 그릇에 넣고 나머지 마리 네이드를 맨 위에 붓고 3 시간 동안 마리 네이드를 바르고 때로는 시체를 고르게 절인합니다.
4
새끼 돼지를 뒷면에 놓고 굵은 요리 바늘로 뱃속에 강한 실을 꿰매어 채우십시오. 수 놓은 새끼 돼지를 베이킹 시트 배꼽에 놓습니다. 귀, 새끼 돼지 및 꼬리를 호일로 감싸고 나머지 마리 네이드를 새끼 돼지 아래에 붓습니다. 돼지의 이빨 전체에 호두를 넣으면 머리가 더 잘 구워집니다.
5
오븐을 160-170 ° C로 예열하고 새끼 돼지를 오븐에 넣고 30 분마다 주스를 부으십시오. 2 ~ 2.5 시간 동안 요리해야합니다. 요리가 끝나기 20 분 전에 호일을 제거하고 불을 강화하고 황금빛 갈색이 될 때까지 시체를 볶을 수 있습니다.
6
오븐을 끈 후에는 새끼 돼지를 조금 더 두어 안으로 들어가서 고기 주스로 채우십시오. 그 후, 자돈을 접시에 옮기고 사워 크림 양 고추 냉이 소스로 테이블에 자르고 봉사하십시오.