냉동하면 음식을 오랫동안 절약 할 수있을뿐만 아니라 요리 과정을 크게 촉진 할 수 있습니다. 특히 시간을 소중히 여기는 주부들과 관련이 있으므로 요리를 요리하는 데 필요한 대부분의 재료를 미리 처리하여 손실을 최소화하려고합니다. 제대로 냉동 식품은 최대 생물학적 가치, 모양, 색, 냄새, 질감 및 맛을 유지합니다.
레시피를 선택하십시오
엄숙하고 중대한 사건 직전에 제품을 얼리는 것이 특히 중요합니다. 축제의 요리를 준비하는 데 필요한 재료를 냉동실 선반에 놓으면 특정 시간까지 제품을 씻거나 껍질을 벗기거나 자르고 자르고 자르거나 자르거나 자르는 데 시간이 없어 걱정할 필요가 없으며 집 장식이나 선택과 같은 더 유용한 일을 할 수 있습니다 휴일 드레스.
냉동실로 음식을 보내기 전에 얼음과 눈으로 카메라를 청소하고 철저히 씻고 말리십시오. 식품 보관에 가장 적합한 온도 범위 (-18 ° С에서 -23 ° С)로 장치를 설정하십시오.
많은 사람들이 비닐 봉지에 음식을 얼리는 데 익숙합니다. 실제로 음식의 원래 맛을 유지하려면 그러한 포장을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 첫째, 언뜻보기에 탁월한 견고성에도 불구하고 예를 들어 이웃에 저장된 제품으로 인한 냄새를 전달합니다. 둘째, 식품을 장기간 보관하는 동안 비닐 봉지는 인체에 독성 및 유해 물질을 축적합니다. 이상적인 옵션은 환경 친화적 인 재료로 만든 특수 냉동 백을 사용하고 냉동 식품의 맛을 최대한 보존하는 추가 보증을 제공하는 것입니다.
냉동실 바닥 선반에 제품을 놓는 것이 좋으며 완전히 냉동 된 후에 만 상단으로 옮겨야합니다. 사실 하단 선반의 기온은 항상 상단 구획보다 약간 낮으며 이는 제품의 빠른 냉동, 표면에 얼음 결정의 형성 제거에 기여하여 구조 및 맛의 저하를 최소화합니다.
냉동실로 보내기 전에 다양한 유형의 제품을 처리하는 것은 다소 다릅니다. 따라서 야채는 씻어서 말린 다음 끓는 소금물에 1 분간 담그면 맛이 저하되고 시원하며 입방체, 빨대, 슬라이스, 슬라이스 또는 숫돌로 자르고 냉동실로 보내야합니다. 체리 토마토와 같은 일부 야채는 잘게 다질 필요가 없습니다. 껍질이 벗겨지지 않도록 껍질을 여러 번 뚫는 것으로 충분합니다.
과일과 열매는 얼기 전에 철저히 씻고 말려야합니다. 자두, 살구 및 복숭아에서 씨앗을 제거하고 줄기는 딸기와 딸기에서 잘라야합니다. 대부분의 장과는 해동 할 때 모양과 맛이 유지되므로 전처리가 필요하지 않습니다. 여기에는 체리, 검정 및 빨강 건포도, 크랜베리, 구스베리, 링곤 베리, 블루 베리가 포함됩니다.
버섯을 얼기 전에 청소하고 철저히 씻으십시오. 그들이 쓴 것인지 확인하십시오. 오래된 사본을 어린 사본과 분리하여 별도로 처리하십시오. 버섯을 자르고 약간 소금물에 5 분 동안 요리하고 소쿠리에 접고 철저히 짜서 가방에 넣습니다. 오래된 버섯은 수프, 어린 버섯, 두 번째 코스를 만드는 데 편리합니다. Russula와 chanterelles 만 얼려서는 안됩니다. 해동 할 때 필연적으로 쓴 맛이 있습니다.
반대로 고기, 닭고기 및 생선은 얼기 전에 씻을 필요가 없습니다. 새를 부분으로 나누지 말고 전체 시체를 얼리는 것이 좋습니다. 최대 균일 냉동을 위해 비늘이없는 고기와 생선은 약 0.5kg 무게의 조각으로 나누어야합니다.
어떤 경우에도 음식을 반복해서 얼려서는 안됩니다. 이것은 외관에 심각한 손상을 줄뿐만 아니라 맛을 크게 손상시킵니다.