버터 밀크는 베이커리 제품의 훌륭한 성분입니다. 그것은 버터에 풍부하고 풍부한 버터 맛을 제공하지만 우유와 크림과 달리 칼로리를 추가하지는 않습니다. 버터 밀크의 산 특성은 미세한 빵 부스러기 구조와 어두운 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 아일랜드 버터 밀크 빵
- -일반 흰 밀가루 250g;
- -거친 밀가루 250g;
- -오트밀 100g;
- -소다 1 티스푼;
- -소금 1 티스푼;
- -버터 25g;
- -500ml의 버터 밀크.
- 버터 밀크 오트밀 빵
- -1 1/4 컵 오트밀;
- -1 컵의 끓는 물;
- -건조 활성 효모 2 티스푼;
- -따뜻한 물 1/4 컵;
- -1 1/2 컵 버터 밀크;
- -식물성 기름 1/2 컵;
- -갈색 설탕 1/2 컵-통밀 가루 1 컵;
- -일반 밀 흰 밀가루 4 컵;
- -2 티스푼의 소금.
사용 설명서
1
버터 밀크에 아일랜드 소다 빵 오븐을 180 ° C로 예열하고 베이킹 시트에 밀가루를 뿌리십시오.
2
큰 그릇에 밀가루, 소다, 소금, 시리얼과 같은 건조 성분을 섞으십시오. 버터를 작은 조각으로 자르고 마른 혼합물에 "문지릅니다". 버터 밀크를 붓고 손끝으로 부드럽게 반죽을 반죽하십시오.
3
지름 20 센티미터의 둥근 덩어리를 만듭니다. 빵을 베이킹 시트에 놓고 십자가 모양의 깊은 절개를하십시오. 이것이 요정들이 떠나는 표시라고 믿어졌습니다. 그러한 절개는 반죽이 굽는 데 도움이 될 수 있습니다.
4
30-35 분 동안 빵을 굽습니다. 이 시간이 지나서 덩어리의 바닥을 두드려도 빵이 내부에서 구워 졌음을 명확하게 나타내는 둔한 소리가 들리지 않으면 덩어리를 뒤집어 오븐에 3-5 분 동안 그대로 두십시오.
5
빵을 제거하고 와이어 랙에 놓고 깨끗한 수건으로 덮고 식히십시오. 그런 빵을 오랫동안 보관하지 마십시오. 특히 신선합니다.
6
버터 밀크에 오트밀 효모 빵 오트밀을 콤바인 그릇에 붓고 끓는 물로 채우고 흡수 될 때까지 노즐로 후크를 저어줍니다.
7
효모를 따뜻한 물 (35-40 ° C)에 붓고 5 분 동안 그대로 두십시오. 식물성 기름, 설탕 및 버터 밀크를 효모에 첨가하십시오. 밀가루를 오트밀과 섞고 효모로 버터 밀크를 부어 저속으로 고리를 부착하고 반죽을 교체하십시오. 적어도 15-20 분 동안 반죽하십시오. 매우 끈적해야합니다-훌륭하고 좋습니다. 그것에 밀가루를 넣지 마십시오!
8
그릇에 식물성 기름을 바르고 반죽을 넣으면 수건으로 덮을 수 있지만 식품 등급의 플라스틱 랩으로 더 편리합니다. 반죽을 1 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 반죽이 두 배가됩니다.
9
반죽을 직사각형으로 굴려서 반으로 자르고 새 직사각형을 접는 것으로 접습니다. 가장 가운데와 두 잎에 있습니다. 각 직사각형을 롤로 굴리면 두 개의 덩어리가 생깁니다. 빵을 곰팡이에 넣거나 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 넣고 솔기를 내려 놓고 30-40 분 동안 방치하여 빵이 자랍니다. 빵 표면에 물을 뿌리거나 브러시로 적시고 오트밀을 뿌리고 오븐에 넣고 190 ° C로 예열하십시오. 30-40 분 동안 굽습니다. 준비된 빵은 나이프 손잡이로 두드리면 뚜렷하고 둔한 소리를냅니다.
유용한 조언
베이커리 제품을 만들 때 요구르트, 케 피어, 우유 및 크림 대신 버터 밀크를 사용할 수 있습니다. 버터 밀크는 케 피어, 요구르트 및 레몬 주스로 산성화 된 우유로 대체 할 수 있습니다.