좋은 꼬치가 고기 일 필요는 없습니다. 게임, 생선 및 야채 꼬치가 드문 경우만큼 맛있습니다. 고전적인 요리에 대한 비표준 접근 방식으로 사랑하는 사람을 실험하고 놀라게하려면 꼬치 또는 나무 꼬치에서 생선을 볶습니다. 매리 네이드는 특별한 맛과 향기를 줄 것입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 물고기 2-3kg
- 레몬 1 개
- 식물성 기름 0.5 컵
- 화이트 드라이 와인 1 컵
- 2-3 양파
- 석류 주스 1 컵
- 소금
- 향신료
- 채소.
사용 설명서
1
때로는 바베큐를 위해 생선을 절임하는 것이 필요하지 않다는 진술을 찾을 수 있습니다-소금과 향신료로 문지르십시오. 그럼에도 불구하고 물고기의 살을 더 부드럽고 향긋하고 기름진 상태로 만들거나 반대로 약간 건조하게하려면 매리 네이드 없이는 할 수 없습니다.
2
먼저 케밥을 요리 할 생선을 선택하십시오. 매리 네이드의 구성은 고기의 지방, 밀도 또는 느슨한 정도에 달려 있습니다. 송어, 철갑 상어, 참치, 연어에서 훌륭한 케밥을 얻을 수 있습니다. 고등어, 핑크 연어, 강판도 적합합니다. 물고기가 기름이 충분하면 매리 네이드에 기름을 넣을 수 없습니다. 마른 생선 (예: 핑크 연어)의 경우 펄프를 더 건조시킬 수 있으므로 매우 산성 인 마리 네이드를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
3
가장 간단한 매리 네이드는 레몬, 다진 양파, 소금, 후추 및 녹색 채소 주스입니다. 물고기가 더 육즙이되도록하려면이 매리 네이드에 식물성 기름 (올리브 또는 해바라기 기름)을 첨가하십시오. 이 혼합물을 기반으로 겨자, 마늘 또는 설탕을 취향에 따라 끝없이 실험 할 수 있습니다.
4
더 세련된 옵션은 드라이 화이트 와인, 오일, 레몬 주스 (레몬 반에서), 향신료, 허브 및 소금을 혼합하는 것입니다.
5
석류 주스로 절인 생선으로 만든 바베큐에서 매우 쾌적한 맛. 이를 위해서는 천연 석류 주스, 식물성 기름, 소금 및 향료 (고수풀, 분쇄 된 흰색 및 검은 후추)가 필요합니다. 이러한 매리 네이드는 흰 살 생선 (튀김, 파이크 퍼치, 메기)으로 만든 바베큐에 특히 적합합니다.
6
특이한 것이 아니라 미식가에게는 붉은 물고기 (송어, 연어) 용 매리 네이드가 간장, 레몬 주스, 신선한 생강 및 소량의 꿀이 혼합되어 있습니다.
7
생선 케밥의 주요 특징은 튀긴 "연기"물고기의 맛과 향을 보존하는 것입니다.
유용한 조언
바베큐 물고기는 한 시간 이상 절이지 않습니다. 식초 기반 매리 네이드는 물고기를 느슨하게 만들지 마십시오. 많은 양의 산은 생선의 맛을 망치므로 와인이나 레몬 주스는 너무 많이 넣는 것보다 덜 채우는 것이 좋습니다.
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