많은 제과 제품에는 휘핑 크림이 필요합니다. 그들은 케이크와 패스트리를위한 크림을 만듭니다. 또한 휘핑 크림만으로도 훌륭한 디저트가 될 수 있습니다. 그러나 필요한 지방 함량의 크림을 항상 구입할 수는 없습니다. 일반적으로 지방 함량이 30 % 이상인 크림 만 휘핑합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 쿠커
- 가열 크림 용량
- 수조의 대용량
- 냉장고
- 드라이 크림
- 젤라틴
- 크림 농축기
사용 설명서
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크림에 특수 증점제를 사용할 수 있습니다. 상점에는 많은 것들이 있으며 "Curd", "Cherry", "Strawberry"와 다른 것들과는 매우 다릅니다. 그러나 모두가 그들을 좋아하는 것은 아니며 항상 판매되지는 않습니다. 그것들을 사용하는 방법과 패키지에 쓰여지는 비율.
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젤라틴을 잘 견디면 크림을 두껍게 할 수 있습니다. 크림 3 컵에는 젤라틴 1 티스푼이 필요합니다. 젤라틴은 작은 그릇에 넣고 크림 1 잔을 부어 야합니다. 철저히 섞는다. 그런 다음 더 큰 접시를 가져다가 거기에 물을 부어 스토브 위에 올려 놓으십시오. 유리로 직접 가열 할 수는 있지만 덩어리가 끓지 않는지주의 깊게 관찰해야합니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 팬의 내용물을 가열하십시오. 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 냉장하십시오. 냉장고의 나머지 크림을 식히고 채찍질을 시작하면서 점차적으로 젤라틴 용액을 붓습니다.
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그러나 모든 사람들이 젤라틴을 좋아하는 것은 아니며 그 외에는 맛이 없어야합니다. 이것은 더 많은 성분이있는 크림에서 가능하며 휘핑 크림에서는 거의 불가능합니다. 휘핑 크림이 필요하고 기름기가 충분하지 않은 경우 거의 끓는점까지 가열하지만 끓지 않도록하십시오. 그런 다음 냉각되도록 설정하십시오. 냉장고에 더 오래 보관하는 것이 좋습니다. 그 후, 크림의 20 %는 지방이 많은 것보다 나쁘지 않습니다.
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휘핑 할 때 모양이 잘 유지되는 크림뿐만 아니라 농축 크림이 필요한 경우 농축 우유와 동일한 방식으로 준비됩니다. 0, 5 l의 크림-0, 25 kg의 설탕. 크림을 냄비에 붓고 설탕을 저어줍니다 (흔든 것이 좋지만 털지 마십시오). 뜨거운 냄비와 함께 큰 냄비에 혼합물과 함께 냄비를 놓고 때로는 중간 정도의 열에 걸쳐 저어줍니다.
유용한 조언
젤라틴 외에도 가루 설탕이나 전분으로 크림을 두껍게 할 수 있습니다.
액체 크림에 약간의 파우더 크림을 첨가 할 수 있습니다-부피의 약 1/4.