육포는 매우 인기있는 차가운 전채입니다. 맛이 좋고 영양가가 뛰어나 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
-
- 고기;
- 소금;
- 물
- 향신료;
- 과립 설탕;
- 식초.
사용 설명서
1
고기를 가져 오려면 다락방이나 헛간과 같은 어두운 방이 필요하기 때문에 첫 번째 건조 방법은 시골 거주자에게 더 적합합니다. 이 방법으로 가져 오기위한 최적 온도는 +10도를 초과해서는 안되기 때문에 요리는 시원한 계절에 늦가을 또는 이른 봄에 있어야합니다.
2
고기 한 조각을 가져 가십시오 (송아지 고기, 양고기, 말고기, 닭고기, 토끼가 할 것입니다). 뼈와 큰 힘줄에서 살을 분리하십시오. 3 ~ 5 센티미터 두께의 긴 조각으로 섬유를 따라 자릅니다.
3
강한 피클을 준비하십시오: 물 1 리터 당 200 그램의 식염. 베이 리프, 후추 등 향신료를 넣을 수 있습니다. 끓게 가져 오십시오. 각 고기 조각을 끓는 소금물에 3 분간 담그십시오. 그런 다음 고기를 제거하고 소금물을 배출시킵니다. 각 절차에 따라이 절차를 반복하십시오.
4
모든 고기가 식 었으면 건조하고 어두운 방 (예: 다락방이나 헛간)에서 건조시키기 위해 매달 아야합니다. 약 3 주 후에 준비가됩니다.
5
두 번째 방법은 엘크 고기, 사슴과 같은 쇠고기 또는 큰 게임에 가장 적합합니다. 도시 아파트에서 요리 할 수 있습니다. 뼈와 큰 힘줄에서 분리 된 고기 조각을 섭취하십시오. 얇은 스트립으로 섬유를 따라 자릅니다 (1cm 이상). 양쪽의 줄무늬를 약간 이길 수 있습니다.
6
고기 1 킬로그램의 경우 약 40 그램의 소금, 고수 한 스푼, 후추 1 티스푼 및 과립 설탕을 혼합물을 준비하십시오.
7
식초로 양쪽에있는 고기 조각을 닦고 혼합물에 넣은 다음 가능한 한 스테인레스 스틸 용기 또는 에나멜 접시에 단단히 고정하십시오. 아래로 누르고 냉장고에 6 시간 동안 넣습니다. 그런 다음 용기를 꺼내어 모든 조각을 반대쪽으로 돌리고 요크로 다시 누르면 냉장고에 6 시간 동안 넣습니다. 그 후, 고기를 고 희석 식초 (약 1 %)로 헹구고 짜서 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 거즈 랩으로 곤충으로부터 보호하십시오. 최대 2 일 후에 고기가 준비됩니다.
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