소금에 절인 청어는 매우 유용한 제품으로 버터와 양파로 얇게 썰어 전채 요리로 테이블에 제공 할 수 있습니다. 또한 다양한 샐러드에 추가하십시오. 불행히도 종종 구입 한 청어는 너무 염분이되므로 담가야합니다. 이를 수행하는 몇 가지 방법이 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 물
- 우유
- 강한 차.
사용 설명서
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섬세한 펄프가 든 지방 시체를 다루는 경우 갓 양조 한 홍차에 담글 수 있습니다. 그는 탄닌 덕분에 물고기 밀도를 높이고 과도한 소금을 제거합니다. 차를 강하게 주입하고 차갑게 식힌 다음 청어, 우유 및 캐비어를 미리 넣습니다. 차를 약간 달게하면 생선의 맛이 좋아집니다.
2
너무 소금에 절인 청어는 또한 마른 펄프로 물에 담가 3 시간마다 바꿉니다. 소금의 양에 따라 최대 2 일이 소요될 수 있습니다. 가능하면 물고기를 몇 시간 동안 흐르는 물에 두십시오. 이렇게하려면 움푹 들어간 청어 를 팬에 넣고 하중을 가하고 싱크대에 넣고 물을 비우십시오.
3
몇 시간 동안 물에 담근 후 강한 소금 청어를 우유에 담으십시오. 훨씬 더 부드럽고 부드럽고 맛있습니다. 그러나 먼저 물고기를 조각으로 자르거나 등심으로 나누어 척추와 머리를 제거하십시오. 우유에서는 물에 예비 노출없이 너무 짜지 않은 청어를 담글 수 있습니다. 청어 250ml의 액체 1kg 당 전체 또는 희석 우유로 물고기를 부으십시오. 최소 3 시간 동안 담그십시오.
주의
담근 청어는 빨리 열화되므로 즉시 요리에 사용하십시오.
물고기를 담그는 물은 12도 이하로 차가워 야합니다.
청어와 함께 샐러드를 최대 10-12 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
유용한 조언
찬물과 비누로 접시, 칼, 도마를 씻으면 생선 냄새를 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 보드를 칼로 긁어 끓는 물을 부으십시오. 생선 및 기타 제품에는 별도의 장비를 사용하십시오.
청어를 구입할 때 장기간 보관 및 산소 중에 형성되는 "녹"이 없어야합니다. 이러한 물고기는 쓴 맛이 쓰며 수 시간 동안 몸을 담근 후에도 제거 할 수 없습니다.