훈제 생선을 선택할 때 특히주의해야합니다. 훈제 고기의 냄새는 원료의 초기 열악한 상태를 가릴 수 있으며, 이는 식중독을 유발하여 예를 들어 보툴리누스 중독을 일으킬 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
-훈제 생선
사용 설명서
1
훈제 생선을 구입하기 전에 냄새를 맡아야합니다. 화학 향수의 힌트가 조금이라도 느껴지면 즉시 구매를 포기하는 것이 좋습니다. 고품질의 훈제 생선은 가연성이 아니라 온화한 목재 연기의 냄새를 유발합니다. 물고기가 전혀 냄새를 맡지 않는다면, 이것은 또한 우려의 원인이며, 아마도 냄새가 풍기는데 시간이 있었고 제품이 오래되었습니다.
2
물고기의 피부를 검사하십시오. 흡연 네트워크에서 들여 쓴 세포의 독특한 패턴을 본다면 이것은 좋은 신호입니다. 원료 처리가 고품질이고 가능한 한 자연적이라는 것을 의미하기 때문입니다. 이 셀의 크기는 중요하지 않습니다. 표면이 촉감이 거칠면 색상이 고르지 않으며 물고기는 화학 물질로 처리되어 구매해서는 안됩니다.
3
흠집, 움푹 들어간 곳 등 생선 피부 손상에주의하십시오. 이 모든 것이 발생하면 물고기의 유효 기간이 만료됩니다. 물고기의 측면에는 밝은 줄무늬가 없어야합니다. 흡연 과정의 기술을 위반한다는 신호이기 때문입니다. 이러한 물고기는 충분히 훈제되지 않아 감염의 위협이 될 수 있습니다.
4
뜨거운 훈제 생선을 사면 뼈에서 쉽게 분리해야한다는 사실을 고려하십시오. 반대로 훈제 생선은 조밀하고 건조하며 마른 몸이어야합니다. 흰색 플라크의 흔적이 표면에 나타나면 당황하지 마십시오. 규칙에 따라 많은 양의 소금이 첨가됩니다.
5
제품의 유효 기간에주의하십시오. 진공 포장에서 차가운 흡연 방법으로 제조 된 생선은 90 일 이상 보관하고 뜨거운 훈제는 60 일을 넘지 않습니다. 일반 냉장고에서 포장되지 않은 물고기는 각각 14 일과 6 일 동안 보관됩니다.