국물을 요리하는 데 사용하는 고기의 종류에 관계없이 신선하거나 냉장 한 것이 매우 중요합니다. 잘 준비된 제품은 다양한 야채와 향신료의 형태로 첨가제가 없어도 맛있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -고기 조각;
- -소금;
- -당근;
- -식초;
- -레몬 주스;
- 스키머
사용 설명서
1
고기를 요리하기 전에 먼저 해동해야합니다. 냉동실에서 미리 제거하십시오. 제품을 냉장고 하단에 놓고 6-8 시간 동안 해동하는 것이 가장 좋습니다. 냉동 고기는 단백질과 추출 향료가 더 잘 저장되기 때문에 가능한 한 천천히 녹여야합니다.
2
냉동 된 제품을 용기에 넣고 완전히 녹을 때까지 실온에서 해동 할 수 있습니다. 증발시 수분을 줄이려면 폴리에틸렌이나 뚜껑으로 덮은 냄비에 2-3 시간 동안 조각을 넣으십시오. 육즙이 아니라 건조하기 때문에 고기를 물에 녹일 수 없습니다. 펄프 외부가 약간 끓고 고기의 품질이 크게 저하되므로 전자 레인지에서 제품을 해동하지 마십시오.
3
제품을 마지막으로 해동 한 후 차가운 흐르는 물로 헹구고 필름과 힘줄을 제거하십시오. 하나 또는 두 개의 큰 조각으로 고기를 요리하십시오. 맛있고 풍부한 국물을 요리하려면 차가운 물에 조각을 넣으십시오. 맛있는 고기를 요리하려면 끓는 물에 넣어야합니다. 국물은별로 집중되지 않으며 육즙이 육즙이됩니다.
4
물이 끓으면 거품이 표면에 형성되면 슬롯 형 숟가락이나 숟가락을 사용하여 제거해야합니다. 이 작업을 수행하지 않으면 잠시 후 팬의 바닥에 플레이크가 나타나고 국물이 회색으로 변합니다. 요리가 끝나면 바닷물. 일찍 국물에 소금을 넣으면 고기 주스가 방출되어 맛이 악화되고 제품의 영양가가 떨어집니다. 간신히 눈에 띄게 끓이고 뚜껑을 연 상태에서 고기를 약한 불로 요리하십시오.
5
고기를 맛있게 만들려면 국물을 요리 할 때 껍질을 벗기고 잘게 썬 당근을 넣으십시오. 식초와 레몬 주스 한 스푼을 추가 할 수 있습니다. 쇠고기를 요리하면 2 ~ 2.5 시간, 돼지 고기는 2 ~ 3 시간, 양고기는 1.5 시간 동안 요리합니다.