일본 요리는 전 세계적으로 오랫동안 인기를 얻었으며 러시아도 예외는 아닙니다. 그러나 일본 요리를 제공하는 카페와 레스토랑의 네트워크가 증가함에 따라 그 수는 꾸준히 증가하고 있습니다. 주부가 가정에서 일본 음식을 직접 요리하려는 욕구도 커지고 있습니다. 홈 롤에 필요한 모든 것은 일반 대형 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그러나 초밥과 롤을 위해 밥을 요리하는 방법은 별도의 문제입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 밥
- 물
- 두꺼운 벽 팬
- 나무 그릇
- 혼합 패들
- 쌀 식초
- 소금
- 설탕
사용 설명서
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먼저 밥을 줍습니다. 이를 위해 다양한 종류의 일본 쌀이 사용됩니다 (예: 니시키). 이 품종은 모양뿐만 아니라 둥근 형태뿐만 아니라 수분, 끈적 거리기 및 곡물의 단맛도 아시아 품종과 다릅니다. 일본 쌀 품종은 요리 후 잘 성형되고 성형됩니다.
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밥솥이나 밥솥이 있으면 지침에 모든 미묘함과 비율이 표시됩니다. 그러나 밥은 기존의 팬에서 요리 할 수 있습니다. 이를 위해 벽이 두꺼운 팬 또는 바닥이 두꺼운 팬을 선택하십시오.
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물이 깨끗해질 때까지 3 ~ 5 번 잘 헹굽니다. 쌀을 깨끗한 물에 20-30 분간 담그십시오. 체 또는 소쿠리를 통해 물을 배출하십시오. 종종 쌀 건조와 같은 기술 기법이 권장됩니다. 쌀을 마른 수건에 부어 담그고 약간 말리십시오. 이것은 쌀의 균일 한 끓는점에 기여해야한다. 그러나 밥솥을 사용하는 경우 내부 보온병과 쌀이 모든면에서 고르게 가열되므로 건조가 더 이상 필요하지 않습니다.
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쌀을 요리하는 데 필요한 물의 양 문제에 따라 다른 출처가 다양합니다. 이미 쌀에 담긴 쌀 니쉬에 물이 덜 필요하다는 확실한 증거가있다. 이 품종의 마른 쌀 1 킬로그램의 경우 950 밀리리터의 물을 섭취하십시오. 동시에 물은 쌀 층을 약간 덮습니다. 쌀을 붓고 적당량의 열을가하십시오. 끓게 가져 오십시오. 다른 쌀 품종의 경우 가장 건조한 쌀의 무게보다 20 % 또는 1/5 더 많은 물을 섭취하십시오.
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물이 끓고 그 수준이 쌀 수준과 같 자마자 최소한의 불을 피우십시오. 다음 20-25 분 동안 뚜껑을 열지 마십시오. 쌀은 잘 증발해야하며이 과정을 방해 할 수 있습니다.
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밥이 익 으면 식히기 위해 따로 두십시오. 이때 밥 소스를 만드십시오. 쌀 식초 또는 백포도주 식초 200ml를 취해 바다 소금과 설탕 10 티스푼을 넣으십시오. 냄비에 모든 것을 넣은 후 녹을 때까지 가열하십시오.
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적절하게 조리 된 쌀은 끓이지 않고 날것이 아니라 단단히 붙어 있습니다. 주걱을 사용하여 팬의 벽을 따라 당겨서 벽에서 쌀을 분리하고 팬을 넓은, 바람직하게는 나무 그릇으로 기울입니다. 쌀은 덩어리 인 "작은"으로 넘어 질 것이다. 밥 소스 위에 붓는다. 소스의 영향으로 쌀이 부서져서 주걱으로 자르는 동작으로 만 분리하고 뒤집어 소스를 고르게 분배합니다.
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밥을 잠시 식히고 소스에 담그십시오. 쌀의 온도가 40 ° C에 도달하자마자 손이 타지 않을 것입니다. 스시와 트위스트 롤을 시작할 수 있습니다!
주의
롤을 위해 밥을 올바르게 요리하는 법을 알면 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 우선 적절한 쌀을 선택하는 것이 좋습니다. 밥솥 밥솥은 밥솥이나 밥솥에서 더 좋지만 벽이 두꺼운 팬과 바닥이 적합합니다. 쌀은 잘 씻어서 물을 3-5 번 바꾸어 물이 완전히 투명 해집니다. 그런 다음 쌀을 깨끗한 물에 20-30 분 동안 그대로 두십시오.
유용한 조언
롤과 초밥을 위해 밥을 만드는 법-평소와 다른 것이 분명합니다. 몇 가지 기본 방법이 있습니다. 물이 끓으면 냄비를 덮고 3-4 분 동안 유지 한 다음 열을 줄이고 물이 완전히 흡수 될 때까지 밥을 요리해야합니다. 그 후에 밥을 열에서 제거하고 15 분간 더 끓여야합니다. 롤과 초밥을위한 쌀 준비는 쌀 식초, 설탕, 소금의 혼합물로 부어진다는 사실로 끝납니다.
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