감자는 샐러드에서 날로 소비하지 않는 유일한 야채입니다. 항상 삶은 것만. 또는 극단적 인 경우에는 구워집니다. 이것은 맛과 건강에 해로운 솔라닌 생성물의 존재로 설명되며, 이는 열처리 동안 부분적으로 분해되어 독성을 잃습니다. 그러나 여러 가지 방법으로 샐러드 용 감자를 요리 할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
-
- 감자
- 팬
- 물
- 소금
- 필링 나이프
사용 설명서
1
"재킷"감자를 선호한다면 대략 같은 크기의 감자를 적당량 선택하십시오. 중간 크기의 뿌리 작물을 선택하는 것이 좋습니다. 이 경우 신속하고 거의 동시에 용접됩니다. 필요한 경우 모든 감자를 철저히 씻고 딱딱한 스폰지 나 부드러운 솔로 껍질을 문지릅니다.
2
감자를 끓는 물에 소량 (액체가 상부 괴경의 3/4 만 덮어야 함)에 담그십시오. 뚜껑으로 팬을 닫습니다. 요리 시작 약 10 분 후의 바닷물. 익을 때까지 15-20 분 동안 저온에서 감자를 요리하십시오. 포크 나 날카로운 칼로 쉽게 확인할 수 있습니다. 뿌리 작물이 쉽게 뚫리면 익 힙니다.
3
괴경을 식히고 껍질을 벗기십시오. "재킷에서"감자의 맛은 껍질을 벗기지 않은 요리와 다릅니다. 더 조밀하고 부패하지 않는 구조를 가지고 있습니다. 깔끔한 큐브로 자르기가 쉽습니다. 따라서 재료가 모양을 유지 해야하는 샐러드가 필요합니다.
4
감자의 품질이 낮 으면 껍질을 벗겨 요리하십시오. 필요한 수의 괴경을 씻고 야채 껍질을 벗기려면 칼로 껍질을 벗기십시오. 큰, 그러나 같은 조각으로 자르십시오-반, 1/4. 웨지가 작을수록 감자가 더 빨리 조리됩니다. 컷을 끓는 물에 담그십시오. 너무 많은 물을 붓지 마십시오. 상단 층이 찐 것입니다. 뚜껑을 닫고 요리하십시오. 요리 시간은 감자 종류에 따라 10 분에서 15 분 사이입니다. 요리가 끝나기 직전에 약 3 분 동안 바닷물. 준비는 경험적으로 결정됩니다. 거의 모든 물을 즉시 배수하십시오. 감자가 바닥에 용접되지 않도록 충분히 두십시오. 샐러드를 식히고 요리하십시오.
5
이중 보일러가 있으면 껍질을 벗긴 감자를 끓입니다. 이 경우, “제복을 입은”감자와 비슷한 밀도와 맛은 뿌리 작물에 남게됩니다. 이중 보일러에서는 감자를 조금 더 길게 (약 20 분) 익히고 포크로 피어싱하여 같은 방식으로 준비 상태를 확인하십시오.
주의
작년 2 월부터 감자 요리는 권장하지 않습니다. 이때 감자에서 가장 집중적으로 형성되는 해로운 솔라닌은 껍질을 벗 깁니다.
유용한 조언
이 야채의 다양한 품종뿐만 아니라 젊고 오래된 감자의 요리 시간은 크게 다를 수 있습니다.
관련 기사
샐러드 "교수의 기쁨"