인도 사프란이라고도 불리는 심황은 세계에서 가장 비싼 향신료로 제품을 염색하는 밝은 노랑색만을 결합합니다. 이 향신료의 향은 훨씬 더 강렬하며, 맛이 다른 수렴성 또는 인디언의 말처럼“세속적 인”맛을 내며 그 냄새는“우디”로 특징 지어집니다. 자연에서 심황은 생강 식물의 뿌리입니다. 분말로 분쇄하기 전에 청소하고 끓여서 말립니다.
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사용 설명서
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섬세한 향기를 위해서가 아니라 특유의 따뜻한 노랑-주황색 색조를 내기 위해 사프란을 넣을 접시에 심황을 넣으십시오. 이 향신료는 사프란보다 훨씬 날카 로워 최소량으로 사용하십시오. 매운 맛이 아프지 않은 접시에 심황을 사용하지만 버터, 치즈, 빵, 매리 네이드 및 소스와 같은 강렬한 노란색을주고 싶습니다. 미국 겨자는 심황에 인식 가능한 맑은 색조를 띠고 있습니다. 우스터 소스의 주요 성분이기도합니다.
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심황은 반찬으로 제공 될 계획 인 일반적인 쌀 보충제입니다. 요리하는 동안 조금 넣고, 독특한 우아한 색상으로 염색하여 아로마와 매운 맛을 더합니다. 균일 한 채색을 위해이 향신료를 부은 직후에 쌀을 섞는 것을 잊지 마십시오. 이 향신료를 삶은 감자 또는 콜리 플라워와 같은 다양한 야채에 렌즈 콩, 호박 및 호박 수프에 첨가 할 수 있습니다. 1000ml 또는 1kg 접시 당 향신료 1/2 티스푼으로 시작합니다.
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심황은 인도와 태국 카레에서 없어서는 안될 성분입니다. 같은 양의 갈은 고수풀과 커민, 붉은 색과 검은 후추, 소금, 말린 마늘, 마른 겨자 등의 심황 1 티스푼을 넣고 닭고기 또는 생선 카레를 섞습니다.
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심황의 1/4 작은 술은 모로코 쿠스쿠스 또는 모로코 치킨, 인도네시아 치킨, 버마어 돼지 고기, 소토 아얌 치킨 수프, 페르시아 굴 라시 (코레 쉬)와 같은 고전적인 요리법에 사용됩니다.
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요거트, 레몬 주스, 양파, 마늘 및 생강의 양념장을 만들고, 후추, 캐러 웨이 씨앗, 생강, 고수풀, 가람 마살라와 심황 1 티스푼을 넣고 탄두리에 치킨 조각을 피클하십시오.
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심황은 의약 특성으로 인해 "생명의 뿌리"라고도 불립니다. 아유르베 다 의학에서는 살균제, 항균제, 항 바이러스제 및 항염증제로 알려져 있습니다. 현재까지 서양 의학 연구는 이러한 특성 중 마지막 특성 만 정확하게 확인했습니다. 차가운 우유의 첫 증상을 없애기 위해 꿀 1 티스푼과 동일한 복용량의 심황으로 따뜻한 우유를 기반으로 음료를 만들 수 있습니다.