생강 뿌리-가장 인기있는 향신료 중 하나는 남아시아에서 우리에게 왔습니다. 그것은 고기, 생선 요리, 제과 준비를 위해 요리에 사용됩니다. 생강은식이 요법과 전통 의학에서 없어서는 안될 필수 요소입니다. 현재 신선한 생강 뿌리는 많은 러시아 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 신선한 생강은 냉장고에 10 일 이상 보관하지 않으면 수분을 빨리 잃기 시작하며 장기간 담근 후에만이 뿌리를 사용할 수 있습니다. 나중에 사용할 수 있도록 향신료를 보존하기 위해 생강을 건조시킬 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- • 생강 뿌리
- • 날카로운 칼
- • 도마
- • 베이킹 시트
- • 양피지 또는 추적 용지
- • 오븐
- • 블렌더 또는 박격포
사용 설명서
1
상점에서 생강 뿌리를 선택할 때 외관에주의하십시오. 신선한 뿌리는 신선한 매운 냄새와 함께 매끄럽고 밀도가 높아야합니다. 생강에는 주름진 부분이 없어야합니다. 또 다른 유용한 기능은 뿌리의 크기입니다. 더 길수록 에센셜 오일과 미량 원소가 풍부 해집니다.
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생강 뿌리에 상당히 밀집된 껍질이 있으면 뿌리를 말리기 전에 잘라내십시오. 밑면에서 가장자리까지 뿌리를 따라 껍질을 자르는 가장 쉬운 방법. 뿌리의 가지를 잘라내어 별도로 청소해야합니다. 껍질 아래 생강에 포함 된 모든 귀중한 에센셜 오일이 농축되어 있기 때문에 껍질을 가능한 한 얇게 자르십시오. 차가운 물 흐름 아래에서 뿌리를 자르는 것이 매우 편리합니다. 그러면 생강 에센셜 오일이 방출되어 눈이 물에 젖지 않습니다.
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껍질을 벗긴 생강 뿌리를 도마에 넣고 날카로운 칼로 얇은 꽃잎으로 자릅니다.
베이킹 시트 나 프라이팬에 양피지 나 트레이싱지를 줄이십시오. 상단에 잘라 진 생강을 꽃잎에서 고른 꽃잎 층에 펼칩니다.
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생강은 먼저 오븐에서 50C 이하의 온도에서 건조시켜야합니다. 캐비닛 도어는 생강에서 수분이 나오도록 약간 열어 두어야합니다. 2 시간 후 온도를 70C로 올릴 수 있습니다. 오븐에 컨 벡터가 장착되어 있으면 최대 75C의 온도에서 대류 모드에서 생강을 건조시킬 수 있습니다.
말린 생강의 정도를 지속적으로 확인해야합니다. 부서지기 쉬운 경우 이미 건조되었음을 의미합니다. 오븐에서 팬을 제거하고 생강을 실온에서 완전히 식히십시오.
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따라서, 건조 된 생강은 저장을위한 향료를 위해 병으로 접거나, 모르타르 또는 블렌더에서 분쇄 될 수있다. 필요한 방법에 따라 다릅니다.
주의
너무 얇은 꽃잎으로 생강을 자르면 건조하기가 훨씬 어렵습니다. 미완성 생강은 장기간 보관해서는 안됩니다. 이러한 생강은 단단한 뚜껑이 달린 향미료 용기의 건조한 곳에 보관해야합니다. 말린 생강의 저장 수명은 약 6 개월입니다.
유용한 조언
생강 뿌리를 자르기 위해 목재 판이나기구를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 나무는 불필요하게 에센셜 오일을 흡수 한 다음 생강 냄새를 오랫동안 유지합니다.
말린 생강이 저장 중에 약간의 수분을 흡수하면 자르기 전에 오븐에서 잠깐 건조하십시오.