중간 스트립의 숲에서 trevushki는 6 월에서 10 월까지 자랍니다. 주요 작물은 버섯이 발효되고 특히 높은 맛 품질로 구별되는 9 월 초 8 월 하반기에 떨어집니다. 그것은 특징적인 모자로 구별 될 수 있습니다-가장자리에는 털이 있습니다. "사일런트 헌트 (silent hunt)"의 준수 자들은 알고있다-이것은 조건부로 먹을 수있는 버섯이며, 사용하기 전에 열 처리되어야한다. 대부분의 주부는 함정에 소금을 뿌리는 것을 선호합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
-
- 1 양동이의 파도;
- 굵은 소금 200g;
- 양배추 잎 1 개;
- 맛볼 향신료
- 피망
- 체리
- 검은 건포도
- 베이 리프 등).
사용 설명서
1
플래퍼의 염장을 위해 캡 직경이 최대 4cm 인 어린 시편을 선택하십시오. 가장자리는 안쪽으로 말려 있어야합니다 ("컬"). 흰색과 분홍색 종을 따로 요리하십시오.
2
수집 또는 구매 직후, 뻣뻣한 강모와 나이프 팁으로 브러시로 버섯을 말리십시오. 다리의 1/3 만 남겨 두십시오. Volnushki (특히 어린 것)는 웜의 영향을 거의받지 않지만 신중하게 검사하십시오. 영향을받은 버섯은 버려야합니다.
3
시원한 물에 원료를 붓고 이틀 동안 담가 두십시오. 4-5 시간마다 액체를 바꿔야합니다. 버섯은 신맛이 나지 않으며 과도한 쓴 맛이 나옵니다. 그런 다음 물을 빼고 브러시로 다시 한 번 파도를 닦은 다음 체로 말리십시오.
4
5-7cm 크기의 버섯 층은 씨앗으로 마른 딜의 상단을 이동시킵니다. 타작 롤을 붓고 버섯 5 l 당 1 컵의 속도로 식탁 용 소금으로 딜하십시오. 용기 위에 1.5-2cm 두께의 소금 층을 부어 깨끗하고 건조한 양배추 잎으로 덮고 40-50 일 동안 서늘하고 어두운 곳에 두십시오. 서빙하기 전에 낮에 차가운 물에 담그는 것이 좋습니다.
5
짠 파도의 요리법을 수정할 수 있습니다: 향신료와 양념을 버섯의 맨 아래와 맨 위에 올려 놓으십시오. 향기로운 구성에서 맛 베이 리프, 피망 완두콩, 정향, 까치 및 양 고추 냉이 잎, 체리의 장식에 추가하십시오. 소금은 1kg의 파도 당 30g의 비율로 섭취됩니다. 나는 컨테이너의 지름에 나무 원을 넣고 구부린다.
6
급격한 변동을 피하면서 0 ° C ~ -10 ° C의 온도에서 염분 트랩을 보관하십시오. 따뜻한 공기로 버섯이 신맛이 나고 추울 때 무너지기 시작합니다.
7
핫 솔팅 방법은 아구창 보존 시간을 절약하는 데 도움이됩니다. 낮에는 버섯을 물에 담그고 끓는 물로 데우고 30 분 동안 뜨거운 물에 담그는 것으로 충분합니다. 이 후 트랩을 체에 접어 찬물로 헹구고 수분을 배출하십시오. 찬 소금에 절인 것처럼 버섯을 더 채우십시오.
주의
타작 플레이크를 소금에 절이려면 굵은 소금 (No. 0-1)을 사용하십시오. 요오드에서 버섯은 빨리 신맛이납니다.