파이크는 매우 맛있는 생선이지만 고기는 건조하기 때문에 멋진 요리-박제 파이크가 있습니다. 이 레시피에서 파이크 고기는 다른 재료와 혼합되어 맛있습니다. 그러나이 요리를 준비하려면 파이크의 껍질을 손상시키지 않고 고기와 분리해야합니다. 이 과정에는주의, 인내, 특정 기술 및 약간의 힘이 필요합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 신선한 파이크
- 날카로운 칼
- 도마
- 주방 장갑
- 주방 가위
사용 설명서
1
스키닝하기 전에 생선을 청소해야합니다.
2
피부를 다 치지 않도록 장갑으로 물고기를 청소하십시오.
3
차가운 흐르는 물에서 물고기를 헹굽니다.
4
피부가 손상되지 않도록 조심스럽게 비늘을 청소하십시오.
5
기술이 없으면 처음으로 머리를 물고기와 완전히 분리하는 것이 더 편리합니다. 머리를 완전히 분리하지 않기로 결정한 경우 머리 밑면의 생선을 복부에서 능선으로 자르고 머리는 능선 부위의 피부에만 남아있게하십시오.
6
주방 가위로 아가미를 머리에서 제거하십시오.
7
그런 다음 물고기 내부를 문지릅니다.
8
흐르는 물에 다시 물고기를 헹굽니다.
9
나이프 블레이드의 평평한 부분을 사용하여 도체 전체의 파이크를 "이길"수 있습니다. 그러면 피부를보다 쉽게 분리 할 수 있습니다.
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그런 다음 칼의 끝으로 피부의 가장자리를 들어 올리고 전체 둘레를 잘라 고기와 피부를 분리하십시오.
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또한 고기에서 피부가 쉽게 분리되지 않고 날카로운 칼로 자르는 경우에는 스타킹을 켜서 피부를 제거하십시오.
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물고기 꼬리의 밑면에 도달하면 척추에서 피부를 자릅니다.
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피부 안쪽에서 남은 고기를 부드럽게 잘라내어 다시 뒤집습니다.
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주의 깊고 참을성있게 행동하면 피부는 손상되지 않은 채로 채워져 있습니다.