세련된 일본 요리-초밥은 집에서 반복하기 쉽습니다. 지시 사항을 정확하게 따르기 만하면됩니다. 이 동양의 꼼꼼함에는 경험 많은 건 성인의 예술이 놓여 있습니다. 집에서 초밥을 더 자주 만들수록 더 맛있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -쌀;
- -쌀 식초;
- -설탕;
- -바다 소금;
- -노리;
- -와사비;
- -해산물;
- -날것 또는 갓 소금에 절인 생선;
- -아보카도, 오이, 절인 무 등
사용 설명서
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초밥 밥 만드는 법
완벽한 초밥은 올바른 쌀로 시작합니다. 둥글고 짧은 곡물 품종이어야하며 흰색, 광택이있는 쌀이어야합니다. 초보자에게는 초밥이 다양한 식료품 점에서 판매되는 이상적인 쌀이며 "스시 용"이라는 특별 표시가있는 패키지에 담겨 있습니다. 시간이 지남에 따라 Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi 및 Yume와 같은 전문화 된 일본 상점에서 프리미엄 브랜드로 전환 할 수 있습니다.
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초밥 용 밥은 흐르는 물에 완전히 씻어야합니다. 곡물은 소쿠리에 넣고 투명한 물이 체에서 배수되기 시작할 때까지 계속 가동됩니다. 이렇게하면 곡물에 붙어있는 전분 쌀 가루를 씻어냅니다. 씻은 쌀을 말려야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 쌀이 딱딱 해집니다.
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가장 쉬운 방법은 밥솥이나 느린 밥솥에서 초밥 용 밥을 만드는 것입니다. 그러나 밥이 없으면 장애물이 아닙니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 밥을 넣고 찬물에 부어 넣으십시오. 물은 곡물보다 조금만 더 있어야합니다. 그렇지 않으면 쌀이 반죽 공으로 변합니다. 액체 레벨이 시리얼 레벨보다 3-4 센티미터 높으면 충분합니다. 밥을 끓인 다음 투명 뚜껑으로 팬을 덮고 모든 액체가 흡수 될 때까지 8-12 분 동안 가장 작은 불에서 시리얼을 요리하십시오. 열에서 팬을 제거하고 쌀을 약 10 분 동안 그대로 두십시오.
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쌀이 요리되는 동안, 쌀 식초, 바다 소금, 설탕 및 따뜻한 끓인 물을 섞어 조미료를 준비하십시오. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 저열로 가열하십시오. 쌀을 넓은 플라스틱, 바람직하게는 식초에 적신 젖은 수건으로 문지른 나무 그릇에 옮깁니다. 테마의 1/4을 추가하고 나무 주걱으로 밥을 부드럽게 섞기 시작하십시오. 식초에서 산화되어 전체 접시의 맛을 망칠 수 있으므로 쌀과 금속이 닿지 않도록하십시오. 밥을 계속 저으면서 식초 수를 조금씩 첨가하십시오.
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초밥을 만들기 전에 쌀을 식히고 말려야합니다. 이렇게하려면 그라우트를 5-6 분 동안 격렬하게 부채질하거나 시원한 공기 흐름을 위해 켜져있는 헤어 드라이어를 사용할 수 있습니다. 요리하기 전에 초밥 준비가 된 쌀은 5-6 시간 이상 보관해서는 안됩니다. 냉장고에서 청소하지는 않지만 깨끗한면 수건으로 덮은 상온에서 방치합니다.
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초밥 초밥 만드는 법
초밥 초밥은 가장 쉬운 초밥 중 하나입니다. 그것은 약간의 눌린 쌀, 와사비 한 방울 및 생선, 해산물, 스크램블 에그 또는 야채 조각으로 구성되며 때로는 노리 조각으로 차단됩니다. 쌀로 작업 할 때는 손이 항상 젖어 야하므로 산성 식초가 담긴 그릇에 물을 넣으십시오. 밥 그릇에서 작은 물을 가져 가면 무게가 약 20-30 그램이고 타원형의 길쭉한 "방울"을 형성해야합니다. 밀착 필름 표면에 쌀을 뿌려 가볍게 rice습니다. 땅의 바닥은 평평하고 윗면은 둥글어야합니다. 약 센티미터 두께의 채우는 조각에 와사비 한 방울을 바르십시오. 양념 슬라이스를 초밥에 넣고 가볍게 밀어서 고정시킵니다. 노리 시트를 띠로 자르고 초밥 초밥에 싸십시오.
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마키 스시 만드는 법
마키 스시-꼬인 스시 또는 롤-가장 인기있는 스시 종류 중 하나입니다. 준비를 위해 특별한 대나무 매트 인 makisa가 필요합니다. 그들은 그것에 한 장의 김을 넣습니다. 시트는 매우 건조해야합니다. 그렇지 않으면 롤이 말리기 전에 손, 매트 및 제품에 달라 붙기 시작하여 모양이 유지되지 않습니다. 시트는 거친면을 위로하여 매트에 놓입니다.
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손을 적시고, 쌀 한 줌을 가지고, 마키에 넣고 균등하게 펴서 밥을 매트에서 떨어 뜨립니다. 곡물이 손에 달라 붙지 않도록 식초로 적시는 것을 잊지 마십시오. 쌀 층은 센티미터보다 두껍지 않아야하며 매트의 상단 가장자리를 따라 약 센티미터는 남아 있어야합니다. 밥의 아래쪽 가장자리에 채우십시오. 오이, 아보카도, 생고기, 갓 소금에 절인 생선 또는 훈제 생선, 새우, 오징어, 문어, 두부 치즈 또는 요리 된 오믈렛은 특별한 방식으로 될 수 있습니다. 필라델피아 지방 치즈는 종종 유럽 화 초밥에 추가됩니다. 필링을 잡고 검지로 롤을 단단히 굴립니다. 5-6 조각으로 자릅니다.
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Ur maki는 롤의 외부에 쌀이 있고 노리 잎이 내부에있는 다양한 초밥 마키입니다. 그런 초밥을 만들기 위해 Makisa는 집착 필름으로 덮여있어 사진이 붙어 있지 않고 대나무 스트립 사이에 걸리지 않습니다. 노리 시트를 반으로 자르고 매트면을 위로하여 매트에 놓고 쌀을 1 센티미터 층으로 펼치고 약간 아래로 누릅니다. 원하는 경우 쌀에 흰색 또는 검은 참깨를 뿌리고 작은 생선 캐비어 또는 말린 참치의 부스러기를 펼치십시오. 노리 한 장을 부드럽게 잡고 쌀이 바닥에 오도록 필름으로 덮은 매트 위에 뒤집어 놓습니다. 노리의 가장자리에 충전물을 넣고 롤을 굴립니다. 조각으로 자르십시오.
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