오늘날 매장에서 제품을 구매하는 것이 점점 더 안전 해지면서 주부는 점점 전통적인 요리 방식으로 돌아오고 있습니다. 집에서 사워 크림을 포함하여 거의 모든 것을 할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
사용 설명서
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집에서 만든 크림 (지방 함량이 25 이상)을 가져 와서 60-65도까지 저열로 가열 한 다음이 온도 범위에서 약 30 분 동안 유지하십시오.
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20-23도까지 끊임없이 저어 주면서 크림을 식히십시오. 누룩을 추가하십시오 (수제 사워 크림을 누룩으로 사용하는 것이 좋지만 처음으로 상점 사워 크림을 섭취 할 수 있습니다). 사워 크림의 품질을 확인하려면 몇 가지 팁을 사용하십시오.
-사워 크림은 크림 및 젖산 박테리아 이외의 것을 함유해서는 안됩니다.
-가능하면 유리 패키지에서 사워 크림을 선택하십시오. 플라스틱 보관 조건에서는 훨씬 나쁩니다.
-유효 기간은 7 일을 초과하지 않아야한다. 그렇지 않으면 첨가제가있을 수있다.
-덩어리가 남아있는 경우 선택된 사워 크림은 뜨거운 물에 완전히 용해되어야합니다-코티지 치즈 또는 기타 첨가제가 제조에 사용되었을 것입니다.
-녹은 사워 크림에 요오드를 첨가하여 전분의 유무를 확인하십시오. 사워 크림이 테스트를 통과하면 수제 제조에 자유롭게 사용하십시오. 그렇지 않은 경우 더 나은 제품을 찾으십시오.
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사워 도우의 양은 다음과 같이 결정됩니다. 사워 크림의 양은 크림 1 tbsp와 관련이 있어야합니다. 500 ml의 숟가락. 이것은 사워 크림의 5 % 정도입니다.
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냉장고에 발효시킨다. 처음 3 시간 동안 주기적으로 (적어도 1 시간에 한 번) 혼합해야합니다. 그런 다음 28 시간 동안 한두 번으로 충분히 혼합하십시오. 지정된 시간이 지나면 사워 크림을 사용할 수 있습니다.
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수제 사워 크림을 단단히 닫은 유리 병에 보관하십시오. 이 경우 7 일까지 신선하게 유지됩니다. 열린 은행에서-단 3 일. 냉장고 문에 사워 크림을 넣지 마십시오. 부적절한 온도 체계가 있습니다.