치즈 퐁듀는 치즈, 조미료 및 일반적으로 알코올의 혼합물로 구성된 고전적인 스위스 요리입니다. 그것은 다른 요리법에 따라 준비되었지만 항상 똑같이 부드럽고 향긋합니다. 잘게 잘린 바게트, 야채, 과일, 햄 또는 훈제 소시지 조각을 녹인 치즈에 담글 수 있습니다.
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완벽한 퐁듀의 비밀
스위스 인은 좋은 퐁듀는 한 종류의 치즈만으로는 만들 수 없다고 말합니다. 이상적인 요리를 위해서는 최소한 두 가지가 필요합니다. 다른 치즈를 다른 비율로 혼합하고 새로운 맛의 뉘앙스를 모두 얻으면 실험 할 수 있습니다. 퐁듀를 만들기에 적합한 치즈 중에서 가장 유명한 것은 다음과 같습니다.
-클래식 스위스 치즈;
-분수;
-에멘탈 러;
-체다;
-그뤼 에르;
-몬트레이 잭.
치즈에 반드시 액체를 첨가하십시오. 치즈가 "고무"가되지 않도록 적절한 산도를 제공하는 와인입니다. Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc과 같은 드라이 화이트 와인이 적합합니다. 어떤 사람들은 자연산 사과 사이다를 퐁듀에 첨가하고 싶어합니다. 퐁듀를 준비하기 직전에 또 다른 향료로. 브랜디, 코냑, 칼바도스, 체리 리큐어와 같은 약간 강한 알코올을 첨가하십시오. 무 알코올 퐁듀에 우유를 조금 붓고 레몬 주스를 뿌려 산성도를 제공합니다.
좋은 퐁듀의 또 다른 필수 성분은 농축 제입니다. 일반적으로 옥수수 전분으로 밀가루로 대체 할 수 있습니다.
녹기 전에 치즈를 문지르면 골고루 녹습니다. 퐁듀 자체는 처음에 스토브에서 녹으며 특수 버너는 완성 된 접시의 온도 만 유지합니다. 완벽하게 부드러운 퐁듀를 얻으려면 치즈를 한 번에 모두 넣는 대신 점차 팬에 치즈를 추가하는 것이 좋습니다. 완성 된 퐁듀는 전통에 따르면 마늘 정향으로 미리 문질러 진 특별한 냄비에 부어집니다.
전통적으로 스위스 퐁듀는 프렌치 바게트를 입방체로 자르는 방식으로 제공되지만 삶은 또는 튀긴 감자 조각을 치즈, 삶은 또는 훈제 고기 조각, 사과 또는 포도 조각에 담그면 더 독창적 인 맛을 맛볼 수 있습니다.