Profiteroles-페이스트, 크림, 휘핑 크림 또는 삶은 농축 우유: 충전물로 채워진 커스터드 반죽의 작은 공. 그들은 간식이나 디저트로 제공 될 수 있습니다. 명백한 복잡성에도 불구하고, 간식은 집에서 쉽게 요리 할 수 있습니다.
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단계별 반죽 준비
Profiteroles는 프랑스 요리에서 나오는 인기있는 요리입니다. 베이킹하는 동안 커스터드 반죽에서 나온 작은 공은 입안에 바삭하고 녹는 껍질을 가진 속이 빈 구체로 변합니다. 이러한 제품은 리셉션과 연회에 좋지만 가정용 차를 마실 수도 있습니다. 이렇게하려면 자격을 갖춘 요리사 일 필요는 없습니다. 주부는이 과정에 대처할 것입니다.
성공의 열쇠는 레시피를 정확하게 준수하는 것입니다. 첫 번째 시도는 성공하지 못했지만 시간이 지남에 따라 모든 것이 해결 될 것입니다. 레시피는 보편적입니다-결과적으로 작은 공에는 디저트와 풍미있는 충전재가 보충 될 수 있습니다. 준비를 미리 굽고 서빙하기 직전에 제품을 시작하는 것이 좋습니다. 이것은 수익성이 떨어지는 것을 막는데 도움이 될 것입니다.
성분
- 프리미엄 밀가루 200g;
- 5-7 알;
- 물 180 ml;
- 100g 버터 (지방 함량이 72 % 이상);
- 소금 한 덩어리.
바닥이 두꺼운 팬에 기름을 넣고 물을 부으십시오. 용기를 스토브에 놓고 오일이 녹을 때까지 가열합니다. 화재는 보통 정도 여야합니다. 혼합물이 끓으면 숟가락이나 주걱으로 격렬하게 저어 주면서 미리 분별 된 밀가루와 소금을 넣습니다. 5-7 분 후에 두꺼운 고밀도 반죽을 얻습니다.
스토브에서 팬을 제거하고 약간 식 힙니다. 핸드 믹서로 반죽을 휘저어 계란을 하나씩 추가하십시오. 전문가는 일반적인 주걱을 사용하지만 믹서는 작업을 단순화하고 속도를 높입니다. 이것은 프로세스에서 가장 중요한 부분으로 정확성과 관리가 필요합니다. 완성 된 커스터드 반죽은 밝은 노란색, 부드럽고 광택이 있어야합니다.