육류 요리를 정말 맛있게하려면 육류를 올바르게 준비해야합니다. 매리 네이드 요리 는 진정한 요리 과학입니다. 매리 네이드의 재료는 고기의 종류에 따라 선택됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 마리 네이드 1
- 따뜻한 물-1 l.
- 식초-1 큰술.
- 레드 와인-1 큰술.
- 양파-2-3 개.,
- 당근-1-3 PC.,
- 뿌리 파슬리-1 PC, 탑,
- 셀러리-뿌리의 절반
- 소금-1 tsp.,
- 베이 리프-1-3 개
- 후추 몇 완두콩
- 피망
- 소나무 바늘-1-2 큰 술
- 마리 네이드 2
- 질산염 1-2 작은 술,
- 캐러 웨이 씨앗
- 말린 링곤 베리
- 고수풀-1 tsp
- 양파-1 pc.
- 마늘-1 정향
- 셀러리
- 박하
- 파슬리-1 큰술
- 소금-3 큰술.
사용 설명서
1
매리 네이드는 다양한 성분을 혼합하여 요리의 맛을 향상시키는 데 도움이됩니다. 제품을 조리하기 전에 절인해야합니다. 노출 기간은 제품 자체의 품질과 매리 네이드의 구성에 달려 있습니다.
2
육류는 품질이 특정 동물의 유형과 연령에 따라 달라지는 식품입니다. 다양성에 따라 고기는 처음에 단단하거나 부드러울 수 있으며 지방의 양이 다를 수 있습니다. 매리 네이드 준비가 시작되기 전에도 절임 용 고기의 품질을 고려하십시오.
3
절인 할 때 다양한 향신료가 사용됩니다. 이 과정을 시작하기 전에 고기를 문지르십시오. 파슬리, 셀러리, 피망 완두콩과 후추, 파프리카 한 스푼을 넣고 1.5 티스푼의 소금과 캐러 웨이 씨앗, 작은 정향, 계피 및 레몬 향을 넣습니다.
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산세 준비가 된 고기 조각을 약간 치우고 결과 혼합물로 갈아서 만듭니다. 낮에는 공작물을 차갑게 보관하십시오. 육류가 만료되면 양념을 추가하지 않고 액체 매리 네이드에 절일 수 있습니다.
5
게임이나 단단한 고기를 구할 수 있다면 첫 번째 요리법의 재료를 사용하여 매리 네이드를 준비하십시오. 고기 분쇄기에서 파슬리와 셀러리의 양파와 뿌리를 잘게 자르고 스크롤하십시오. 결과물을 냄비에 옮기고 물, 식초 및 와인으로 채 웁니다. 소금 매리 네이드, 조미료와 섞는다.
6
그런 다음 소나무 바늘을 거즈로 감싸고 매리 네이드에 담그십시오. 에나멜 그릇에 고기 조각을 조각에 넣고 준비한 매리 네이드를 붓습니다. 이런 식으로 준비된 고기를 낮에는 서늘한 곳에 보관하고 가끔 저어주십시오.
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돼지 고기는 간장에 절인 할 수 있습니다-기성품 간장 매리 네이드를 돼지 고기에 넣으십시오.
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고기를 작은 입방체로 자르고 혼합물과 섞고 약 30 분 동안 피클하십시오. 냄비에 절인 돼지 고기를 볶습니다.
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흡연하기 전에 고기를 준비하려면 두 번째 조리법의 재료를 사용하십시오-모두 다져서 섞어 야합니다. 고기를 부분으로 자르고, 조미료 혼합물을 갈아서 양피지 또는 깨끗하고 두꺼운 천으로 싸십시오.
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서늘한 곳에 2 ~ 3 일 동안 담가 종이를 바꾸고 다시 양념을 붓습니다. 이 처리 후 육류를 건조 시키거나 훈제 할 수 있습니다.
유용한 조언
특히 레시피에 긴 산 세척이 포함 된 경우 온도를 고려하십시오. 고기를 냉장고에 넣어두고 제품이 열화되지 않도록하십시오.