크라 스노 다르 소스의 역사는 30 년대로 거슬러 올라갑니다. 그리고 그것은 미국에서 케첩과 같은 소스를 만들기위한 레시피를 소련에 수입하는 것과 관련이 있습니다. 따라서 크라 스노 다르 소스는 케첩의 먼 친척으로 간주됩니다.
소비에트 연방 동안 크라 스노 다르 소스는 소금에 절인 양배추뿐만 아니라 테이블에 인기있는 추가 품이었습니다. 그리고 거의 모든 소비에트 가족, 특히 휴일에는 소스로 테이블을 장식했습니다. 그는 생선, 고기, 파스타, 국수와 함께 제공되었습니다.
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크라 스노 다르 소스는 많은 요리에 맛있고 건강한 양념입니다. 나는 겨울을위한 수확과 함께 맛있는 크라 스노 다르 소스를위한 세 가지 유형의 요리법에주의를 기울입니다.
토마토와 사과 퓨레를 기본으로 한 수제 크라 스노 다르 소스
성분
- 토마토-2kg;
- 사과-1kg;
- 마늘-4 정향;
- 식초-2 큰술. l (식초는 9 %가 바람직하다);
- 갈은 후추-1g (미각에 추가);
- 계피-1 tsp;
- 육두구-1 tsp;
- 소금-2 tsp;
- 설탕-6 tsp.
요리:
- 먼저 사과를 준비하기 시작합니다: 불필요한 씨앗을 씻고 껍질을 벗기고 제거합니다.
- 우리는 고기 분쇄기에 사과와 함께 사과를 갈아서 만듭니다.
- 결과 으깬 사과와 토마토가 난로에 올려졌습니다. 향신료를 넣지 않고 30 분 동안 요리하십시오. 요리 팬은 두꺼운 바닥 또는 붙지 않는 코팅으로 가장 잘 찍습니다.
- 30 분 후 팬을 제거하십시오. 믹서기로 소스를 치고 다시 불에 태우십시오.
- 결과 덩어리에 육두구, 계피, 소금, 설탕 및 후추와 같은 향신료를 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 10 분 더 요리하도록 설정하십시오.
- 10 분 후 잘게 다진 마늘과 식초를 넣습니다. 5 분 더 요리하십시오.
- 우리는 캔을 준비합니다: 철저히 씻고 (바람직하게는 소다로) 칩과 균열을 검사하십시오. 그리고 우리는 당신에게 더 편리한 방식으로 살균을합니다. 끓는 물로 작은 캔을 소독하는 것을 선호합니다. 이렇게하려면 병을 완전히 덮을 수 있도록 팬에 시원한 물을 끌어 야합니다. 덮고 끓인다. 끓인 후 5 분 동안 요리해야합니다. 다음으로 집게 또는 포크로 제거하고 항아리를 깨끗하고 다리미가 달린 수건에 놓습니다. 완성 된 소스를 멸균 용기에 붓고 멸균 뚜껑으로 닫으십시오.
- 소스 병을 거꾸로 뒤집어 포장하고 완전히 식히십시오.
2 ~ 3 개월 만에 집에서 만든 와인 시음을 수행하여 맛의 품질을 모두 밝힐 수 있습니다.
가정용 오리지널 레시피에서 소비에트 스타일의 크라 스노 다르 소스
성분
- 토마토-10 개 (평균보다 크거나 약간 더 큼);
- 사과-5 PC. (바람직하게는 달콤한 품종);
- 물-4 큰술. l.;
- 갈은 후추-1/2 tsp;
- 소금-1/2 tsp;
- 계피-1/3 tsp;
- 강판 육두구-1/3 tsp;
- 붉은 고추-1/3 tsp (작은 꼬투리의 절반으로 교체 가능);
- 설탕 또는 꿀-1 tsp;
- 식초 (9 %)-2 큰술. l.;
- 마늘-3-4 정향.
요리:
- 토마토를 씻고 냄비에 넣으십시오. 2 큰술을 따르십시오. l 물이 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다.
- 열에서 팬을 제거하고 물을 배출하십시오. 우리는 체를 통해 토마토를 닦아서 피부와 씨앗에서 자유롭게합니다.
- 다음으로 사과를 반으로 자르고 2 큰술을 더하십시오. l 물처럼 토마토처럼 끓인다. 우리는 또한 체를 통해 사과를 닦습니다.
- 우리는 토마토와 사과 퓌레를 냄비에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 우리는 작은 불을 피우고 두껍게 될 때까지 20 분 동안 끓입니다.
- 고추, 계피 및 육두구를 거즈 가방에 넣고 냄비에 떨어 뜨립니다. 그런 다음 검은 후추를 넣고 10 분 동안 불에 두십시오.
- 시간이 지나면 식초와 다진 마늘 3-4 쪽을 넣으십시오. 다시 5 분간 끓인 후 향신료가 든 거즈 백을 꺼냅니다. 이제 소스가 준비되었습니다.
- 매운 소스를 멸균 용기에 붓고 뚜껑을 비틀고 뒤집어 서늘해질 때까지 감싸십시오.
피망 인스턴트 레시피와 홈 메이드 크라 스노 다르 소스
성분
- 토마토-500 gr.;
- 사과-500 gr.;
- 빨간 피망-300 gr.;
- 식물성 기름-30 ml;
- 식초 (9 %)-10 ml;
- 마늘-4 정향;
- 계피-1/3 tsp;
- 육두구-1/3 tsp;
- 후추 완두콩-1/2 tsp;
- 베이 리프-2 개;
- 소금-1/2 큰술. l.;
- 설탕-1 큰술. l
요리:
- 먼저 토마토를 씻고 냄비에 넣으십시오. 끓는 물을 2-3 분 동안 따르십시오.
- 토마토를 껍질을 벗기고 1/4로 자릅니다.
- 그런 다음 피망의 꼬리를 자르고 씨앗을 정화하고 흐르는 물로 씻습니다.
- 다음으로 사과를 씻어 껍질과 코어에서 껍질을 벗기고 4 부분으로 자릅니다.
- 우리는 고기 분쇄기에 토마토, 고추 및 사과를 비틀고 냄비로 옮깁니다.
- 스토브에 내용물이 담긴 냄비를 놓고 향신료, 소금, 설탕, 계피, 육두구, 후추, 다진 마늘을 넣습니다. 20 분 동안 요리하십시오.
- 열에서 팬을 제거하고 핸드 블렌더로 토마토 덩어리를 치십시오.
- 채찍질 후 팬을 다시 불에 넣고 베이 리프를 넣으십시오. 식초, 식물성 기름을 넣고 때때로 저어 주면서 15 분 동안 요리하십시오.
- 완성 된 소스를 멸균 항아리에 붓고 멸균 뚜껑으로 비틀고 뒤집어 서늘해질 때까지 감싸십시오.
