기름기가 많고 부드러운 청어는 샐러드와 독립적 인 간식으로 좋습니다. 이 생선으로 요리를 준비하려면 일반적으로 청어 전체를 가져가는 것이 좋습니다. 편리한 도마를 사용하면 물고기를 깔끔한 등심으로 빠르게 분류 할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -청어;
- -칼;
- -생선 족집게.
사용 설명서
1
생선을 헹구고 종이 타월로 말린 다음 깨끗한 종이로 덮인 도마 위에 올려 놓으십시오.
2
청어 머리를 자르십시오. 생선을 옆으로 도마에 놓고 핀을 구부리고 나이프 블레이드를 도체에 예각으로 놓으면보다 편리합니다. 척추에 비스듬한 절개를하십시오.
3
시체를 반대쪽으로 뒤집습니다. 두 번째 경사 절개를하고 척추를 자릅니다. 결과적으로, 청어 머리와 함께 자르고 던져 질 육체는 시체에 남아있었습니다.
4
복부 지느러미와 함께 약 0.5 센티미터의 너비로 복부의 아랫 부분을 잘라냅니다. 이것은 생선의 지방 부분이지만 청어의 품질이 좋으면 잘린 복부를 청소하고 차가운 전채에 사용할 수 있습니다.
5
내부를 꺼내어 청어에서 피부를 제거하십시오. 머리 근처 또는 오히려 원래 장소 근처에서 피부를 들어 올려 피부를 제거하는 것이 더 편리합니다. 등 지느러미는 한쪽면의 피부를 제거 할 수 없으므로 한쪽면에서 다른 쪽면으로 당기십시오.
6
등 지느러미를 제거하고 칼로 청어 복부에서 어두운 필름을 긁습니다. 종이와 함께 종이를 접어 버립니다.
7
손은 필렛의 절반을 분리합니다. 머리에서 시작하여 등을 따라 청어를 분리하는 것이 더 편리합니다. 이 경우 척추에서 갈비뼈를 찢지 말고 살을 갈아서 옮기십시오. 등심의 나머지 절반에서 꼬리를 가진 등뼈를 분리합니다.
8
생선 집게로 나머지 갈비뼈를 당깁니다. 이것은 복부 안쪽에있는쪽으로 필렛을 반으로 구부려서 수행하는 것이 편리합니다. 필레는 준비가되어 있습니다. 요리 할 요리법에 따라 필요에 따라 조각으로자를 수 있습니다.
유용한 조언
필레를 요리 한 후 손, 칼 및 도마가 청어 냄새를 맡지 않도록 물 1 리터당 식초 반 스푼의 비율로 준비된 식초 용액으로 손과 접시를 닦으십시오. 레몬 조각으로 요리를 닦을 수 있으며 청어 냄새를 제거하는 데 도움이됩니다.