개인 농업은 대부분의 마을 사람들의 주요 수입원입니다. 여기에서 감자와 건초를 재배하고 소를 키워야합니다. 그러나 농작물이나 소를 키우는 것만으로는 충분하지 않습니다. 또한 올바르게 처리하고 저장해야합니다. 감자를 수확하는 데 어려움을 겪는 사람이 거의 없다면, 시체를 사용하면 시체가 그렇게 간단하지 않습니다. 그래서 시체를 조각하는 방법?
레시피를 선택하십시오
사용 설명서
1
시체 절단의 전체 과정은 4 가지 연속 단계로 구성됩니다. 온도가 10 ° C 이하인 방에서 시체를 절단해야합니다.
2
먼저 피부에서 시체를 제거해야합니다. 이것은 양, 숫양, 소의 시체에 적용됩니다. 돼지는 피부를 떠납니다. 무릎이 빛나고 머리가 잘린 다음 모든 다리 안쪽의 고기를 배에 닿지 않고 피부를 자릅니다. 복부를 따라 결합 절개가 이루어지고 껍질이 벗겨집니다.
3
그런 다음 시체는 뒷다리에 매달려 있습니다. 이것은 엉덩이의 경골 뼈 사이의 슬롯에 판자를 삽입하여 수행 할 수 있습니다. 종벽 복부 절개가 이루어지며, 내부 장기가 복벽에서 흉부로 평행하게 분리됩니다. 직장이 잘리고 묶여 있으며, 기관이 포효하여 당겨집니다. 간은 별도의 분지에서 분리되어 비장, 심장, 신장, 폐 및 체지방을 차단합니다. 이 부분들은 모두 간으로갑니다. 대장과 소장은 철저히 씻고 뒤집어 다시 씻습니다.
4
시체는 절반으로 나뉘고 천골 척추에 의해 안내되며 다리, 갈비뼈 및 목은 분리됩니다. 앞, 자궁 경부, 견갑골 부분, 흉골 및 갈비뼈에서 얻습니다. 후반부터 고관절과 요추 부분을 얻습니다. 허리에는 각 척추를 따라 절개가 이루어지고 고기가 제거됩니다. 엉덩이 부분에서 대퇴골을 따라 펄프가 절단되어 경골과 대퇴골이 제거됩니다.
5
절단이 완료되면 고기 뼈 제거를 진행하십시오. 이렇게하기 위해 고기는 뼈에서 조심스럽게 제거되어 깊이 1cm 이상의 고기 조각을 자르지 않습니다.
6
뼈 제거 후 정맥과 스트리핑이 뒤 따릅니다. 이 단계에서 표면 필름, 연골, 힘줄 및 과도한 지방이 제거됩니다. 물론 고기를 완전히 청소하는 것은 의미가 없습니다. 근육 사이의 결합 조직과 얇은 표면 필름이 남습니다. 결론적으로 고기는 부분적으로 잘립니다.