당신이 미완성 된 sterlet의 손에 있다면, 당신은 매우 운이 좋다고 생각하십시오. 요리에는 지느러미와 꼬리까지 모든 부분을 사용할 수 있습니다. 그녀는 훌륭한 맛을 가지고 있으며 진미입니다. sterlet 절단은 그리 어렵지 않지만 고려해야 할 몇 가지 핵심 사항이 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- sterlet
- 두꺼운 날이 달린 큰 칼
- -넓은 도마
- 소쿠리
- 보트
사용 설명서
1
물고기를 헹구고 큰 나무 판으로 옮기십시오. 먼저 머리를 제거하십시오. 가슴 지느러미 아래에서 비스듬히 머리를 절개하고 연골을 자릅니다. 가슴 지느러미는 거의 머리 옆에 있습니다.
2
머리에서 눈을 제거하고 아가미를 자릅니다. 머리를 잘 헹굽니다. 한 시간 동안 사용하거나 즉시 냉동실에 넣어야합니다. Gills를 버려야합니다.
3
복부 측면과 시체 측면에서 큰 골 비늘을 제거하십시오. 꼬리부터 머리까지 청소해야합니다. 그런 다음, 뾰족한 "스파이크"에서 sterlet의 등을 떼어 내고 버그라고도합니다. 칼날을 가까이하지 말고 손으로 벌레를 잡지 마십시오.
4
복부를 꼬리에서 머리로 자릅니다. 물고기를 챙기고 창자를 제거하십시오.
5
지느러미에서 약 1 센티미터 정도 꼬리에 척추를 깔끔하게 절개하십시오. 완전히자를 필요가 없습니다. 축을 중심으로 꼬리를 천천히 돌리고 척추 근처에 위치한 레이스 인 스크레치를 비틀십시오. 이것은 sterlet을 조각 할 때 가장 중요한 부분입니다. 스크레치를 모두 제거해야합니다. 파손 된 경우 위를 자르고 두꺼운 바늘로 나머지 부분을 제거하십시오. 컷 테일을 머리에니다.
6
물고기를 껍질에서 벗기십시오. 이렇게하려면 감자를 껍질을 벗길 때와 같이 칼을 잡고 꼬리에서 껍질을 잡고 몸쪽으로 당깁니다. 덮개로 간단히 제거됩니다. 피부를 제거하기 어려운 경우 끓는 물로 생선을 데 웁니다.
7
생선을 등을 대고 앞쪽에 놓고 머리에서 시작하여 1.5–2 cm 두께의 링크로 길이에 수직으로 자릅니다.
8
결과물을 소쿠리에 넣고 끓는 물에 부어 넣으십시오. 추가 열처리 동안 모양이 유지되도록해야합니다. 스케일링은 물고기 링크에서 단백질 덩어리를 피하는 데 도움이됩니다.
9
sterlet의 잘린 부분에서 멋진 귀, 캐서롤, 튀김, 빵 굽기 또는 연기를 요리 할 수 있습니다. 수프를 준비 할 때 머리, 지느러미 및 꼬리가 가장 적합합니다.
주의
viziga와 함께 sterlet을 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
유용한 조언
머리로 생선 전체를 요리하려면 요리 후 등 버그를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 물고기 모양이 사라질 수 있습니다.