죽은 효모처럼 베이킹을 망칠 수는 없습니다. 효모가 아직 만료되지 않은 패키지를 읽더라도 여전히 활성 상태를 보장하지는 않습니다. 반죽이 "솜털"이되도록 반죽이 올라가는 것을 보장하기 위해 효모를 확인하는 데 몇 분이 걸리므로 고가의 제품을 쓰레기통에 보내는 것을 깊이 후회할 필요가 없습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -효모;
- -따뜻한 물이나 우유;
- -설탕;
- -타이머.
사용 설명서
1
연탄에 신선한 압축 효모가 있다면, 우선 외모와 냄새에주의하십시오. 활기 넘치는 효모는 깨끗하고 식욕을 돋우는 효모 냄새가 나는 섬세한 크림색입니다. 손가락으로 클릭하면 구멍이 남고 결코 부서지지 않습니다. 살아있는 효모가 "얼룩"도 그들의 활동에 문제가 있다면, 너무 많은 수분을 흡수했을 가능성이 있습니다.
2
건조 활성 효모는 직경이 다른 작은 볼과 비슷한 작은 과립이어야합니다. 그것들은 서로 붙어 있으면 안되며 이름에서 알 수 있듯이 손가락 사이로 문지르면 건조하고 쉽게 부서 져야합니다.
3
효모는 설탕을“먹고”알코올과 이산화탄소를 생성하는 살아있는 유기체이므로 효모의 활동을 확인하려면 설탕을 조금 첨가해야합니다. 살아있는 효모 1 티스푼에는 설탕 1 티스푼을 넣어야합니다.
4
효모 그릇에 설탕을 넣은 후 따뜻한 물이나 우유 1/4 컵을 붓습니다. 효모에 첨가하는 액체의 온도는 매우 중요합니다. 사실 "살아있는"효모는 너무 뜨거운 물과 우유로 "양조"할 수 있습니다. 최적의 유체 온도는 섭씨 42 도입니다. 끓는 물이나 섭씨 50도 이상의 뜨거운 물로 효모를 부어 넣으면 효모를 기대하지 마십시오. 실험을 시작하기 전에 그들이 "살아"있었지만, 너무 뜨거운 액체가이 변덕스러운 미생물을 죽였습니다.
5
타이머를 10 분 동안 설정하고 다른 작업을 수행하십시오. 타이머가 꺼지면 효모에 무슨 일이 있었는지보십시오. 이상적으로는 맛이 좋으며 두껍고 크림 같은 거품이“실험”용기 위에 나타나야합니다. 이는 갓 부은 진한 맥주 한 잔을 볼 수있는 것과 비슷합니다.
6
마른 효모가 있다면 먼저 따뜻한 물 또는 우유 1/4 컵과 설탕 1 티스푼을 섞은 다음 액체 표면에 작은 효모 1 그램 (11g)을 뿌립니다. 골고루 부어 넣고 모든 효모가 얇은 층에 흩어져 있는지 확인하고 필요한 경우 용기를 조심스럽게 회전시켜 분배하십시오.
7
같은 10 분 동안 타이머를 설정하십시오. 타이머가 꺼지면 효모를보십시오. 그들은 아름다운 거품 "모자"를 형성해야합니다.