아스파라거스는 비타민 함량으로 야채 중에서 리더로 간주됩니다. 따라서 장기간 열처리하여 유익한 물질을 파괴하지 않도록 가능한 한 조심스럽게 요리하는 것이 중요합니다. 지하에서 자라는 흰색 아스파라거스와 달리 녹색은 그 위에 작용하는 태양 에너지를 흡수하기 때문에 더 포화 된 맛과 향이 다른 자매와 다릅니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 녹색 아스파라거스;
- 물
- 소금;
- 설탕
- 버터;
- 높은 냄비 또는 이중 보일러.
사용 설명서
1
흰색 아스파라거스와 달리 녹색은 청소할 필요가 없으며 피부가 너무 섬세하여 필요하지 않습니다. 하단의 뻣뻣한 끝을 다듬고 아스파라거스 새싹을 흐르는 물로 잘 헹구면되며 초기 치료가 완료된 것으로 간주 될 수 있습니다.
2
아스파라거스가 신선하고 줄기 끝에서 손가락을 가볍게 터치하여 주스 방울이 튀어 나오면 위의 절차를 건너 뛸 수 있습니다. 세탁만으로 충분합니다.
3
그러나 오래된 줄기를 가지고 있다면 필러 없이는 할 수 없습니다. 그러나이 경우 줄기를 완전히 청소할 필요가 없습니다. 오래된 새싹의 딱딱한 피부는 대개 아래쪽 1/3 만 덮습니다. 필러가없는 경우 날카로운 칼로 잘라 가능한 한 얇은 층을 잡으십시오.
4
아스파라거스 를 물에 끓이기로 결정한 경우 이러한 목적으로 매우 높거나 넓은 팬을 선택하십시오. 가공 된 줄기를 무리로 모으고 탄성 밴드 또는 주방 실로 묶으십시오. 물을 끓여 소금과 설탕을 조금 넣고 버터에 작은 버터를 넣으십시오.
5
아스파라거스는 끓는 물에 담그고 즉시 팬 아래에서 버너를 끄십시오. 아스파라거스는 10-15 분 동안 뜨거운 물에 담긴 후 필요한 정도의 준비 상태에 도달 할 수 있으며 특별한 소스와 반찬으로 맛을 낸 테이블에 제공 할 수 있습니다.
6
이중 보일러에서 아스파라거스를 준비하려면 줄기를 스팀 보울에 뿌려서 10-15 분 이상 요리하지 마십시오. 어떤 이유로 든 소화를하면 아스파라거스는 물이되어 맛이 없어집니다. 이 경우 최고의 소스는 그녀를 구하지 못합니다.
유용한 조언
녹색 아스파라거스는 삶은 형태뿐만 아니라 좋습니다. 오븐에서 구워 야채 샐러드의 일부로 그리고 독립적 인 간식으로 날 것으로 먹을 수도 있습니다.