일부 주부들을위한 준비 과정은 엄청나게 복잡해 보이는 Choux pastry는 단 30 분만에 가능합니다 (베이킹 시간 제외). 이 조리법은 스토브에서 많은 시간을 보내고 싶지 않지만 맛있고 향기로운 패스트리로 사랑하는 사람들을 기쁘게하고 싶어하는 사람들을위한 것입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -125 ml의 물;
- -지방 함량이 3.7 % 이상인 우유 125ml;
- -110g 버터;
- -밀가루 140g;
- -5 계란;
- -1 tsp. (슬라이드없이) 소금과 설탕.
사용 설명서
1
두꺼운 바닥이있는 팬을 가져 와서 우유를 붓고 물을 붓고 설탕, 소금 및 버터를 넣으십시오. 냄비를 불에 넣고 혼합물을 끓입니다.
2
냄비의 내용물이 끓기 시작하면 반죽에 덩어리가 생기지 않도록 이전에 체질 한 밀가루를 넣고 반죽하십시오. 반죽이 벽 뒤에서 늦어지기 시작할 때까지 팬에서 직접 반죽을 반죽해야합니다. 반죽에 원하는 일관성이 있으면 꽉 조이십시오.
3
반죽을 별도의 그릇에 옮기고 믹서의 특수 노즐을 사용하여 계란을 한 번에 하나씩 반죽에 넣고 시작하여 균일 한 일관성을 얻을 때까지 커스터드 반죽을 섞으십시오. eclairs를 위해 올바르게 준비된 반죽은 털에서 배출되어서는 안됩니다. 커스터드 반죽 준비가 완료되면 다음 단계로 진행할 수 있습니다.
4
완성 된 반죽으로 생과자 주사기 또는 가방을 시작하고 eclairs 또는 profiteroles를 형성하기 시작하십시오. 양피지로 베이킹 시트에 줄을 긋고 밀가루로 뿌려서 완성 된 eclairs를 쉽게 제거하는 데 도움이됩니다. 베이킹 할 때 서로 달라 붙지 않도록 서로 2-3cm의 거리에서 profiteroles 또는 eclairs를 펼치십시오.
5
이제 중요한 점은 eclairs가 달린 베이킹 트레이를 2-3 시간 동안 냉동실에 넣으십시오. 베이킹하기 20 분 전에 팬을 냉동실에서 꺼냅니다. 숙련 된 요리사는 냉동하지 않고 eclairs를 구울 수 있지만, 냉동시 베이킹 할 때 반죽이 깨지는 것을 방지 할 수 있다고 말합니다.
6
오븐에서 profiteroles 또는 eclairs를 굽고 7-8 분 동안 180 ° C로 가열하여 올라갈 때까지 (반죽의 색상이 동일하게 유지되어야 함) 오븐을 성냥갑 너비로 열고 아름다운 황금 껍질이 형성 될 때까지 15 분 더 구워냅니다. 완성 된 profiteroles를 오븐에서 식힌 다음 식힌 다음 원하는대로 시작하십시오.