만두-거의 전국에 걸쳐 준비된 러시아 요리. 그러나 일부 지역에서는 요리 방법이 다를 수 있습니다. 진짜 우랄 만두를 만드는 방법?
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사용 설명서
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재료를 준비하십시오. 우랄 만두를 준비하기 위해 전통적으로 여러 종류의 고기가 사용됩니다. 고전적인 레시피에서, 소는 소고기, 양고기 및 돼지 고기 소가 필요합니다. 고기 종류의 비율은 엄격하며 1kg의 고기는 450g의 쇠고기, 350g의 양고기 및 200g의 돼지 고기를 차지합니다. 고기 외에도 다진 양파 (1.5 조각), 반 컵의 우유, 소금 및 후추가 필요합니다. 또한 버터 50g, 육두구 2g, 크림 3 큰술이 필요합니다 반죽을 만들려면 밀가루 3 컵, 물 2/3 컵, 소금 1 티스푼, 계란 1 개가 필요합니다. 전통적으로, 우르 타에는 파트 리지 에그가 사용되었지만 치킨 에그도 적합합니다. 이국적인 애호가는 남부 우랄 대초원에서 살았던 메추라기 알이나 덩굴을 사용할 수 있습니다.
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요리를 진행하십시오. 위의 재료를 사용하여 반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 밀가루를 선별하고 슬라이드에 붓고 구멍을 뚫으십시오. 물과 달걀을 부어 소금을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 양파와 고기를 자르고 버터와 육두구를 넣습니다. 그런 다음이 모든 것을 고기 분쇄기로 통과하십시오 (바람직하게는 두 번). 다진 고기에 양념과 우유를 넣으십시오. 육즙이 많은 국물을 만들기 위해 충전재에 지방을 넣을 수도 있습니다. 처음에 얻은 테스트는 얇은 시트로 전개됩니다. 다음으로 유리와 같은 둥근 물체로 머그잔을 만들고 티스푼을 들고 다진 고기를 측정하여 각 숟가락에 하나의 숟가락을 넣습니다. 그런 다음 반죽 원의 가장자리를 적시고 일반적인 방법으로 덮으십시오.
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만두 요리를 시작하십시오. 이렇게하려면 물을 끓여 소금에 절이십시오. 그런 다음 이전 두 단계에서 모든 성과를 버리십시오. 진짜 우랄 만두는 적어도 15-20 분 동안 요리하여 돼지 고기를 끓여야합니다.