필로 반죽 또는 쿠커 반죽은 슈트 루델, 그리스 파이 등 훨씬 많은 양의 베이킹을 만드는 데 사용됩니다. 이것은 매우 얇고 부드러운 반죽이며, 준비하는 과정은 매우 힘들지만 여전히 굽는 것은 너무 맛있어서 어려움을 겪습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 밀가루 3 컵 (또는 550g);
- 소금 1 티스푼;
- 5-6 예술. 식물성 기름 큰 스푼;
- 버터.
사용 설명서
1
밀가루와 소금을 섞어 큰 그릇에 두 번 체로칩니다. 식물성 기름을 부은 다음 따뜻한 (대략 체온) 물 1 컵을 서서히 부으십시오. 반죽을 나무 숟가락으로 반죽하십시오. 너무 가파르면 따뜻한 물을 더 넣으십시오.
2
반죽 덩어리를 큰 보드 또는 테이블에 옮기고 손으로 계속 반죽하십시오. 작업 표면에 밀가루를 뿌리거나 더 이상 밀가루를 반죽에 더 이상 필요하지 않습니다!
3
테이블 표면의 반죽 반죽을 15-20 번 치십시오.
4
반죽의 결과물을 큰 밀봉 된 비닐 봉지에 넣고 단단히 묶고 10 분 동안 따뜻한 물 (약 40도)로 내립니다.
5
반죽을 물과 가방에서 꺼내 테니스 공보다 약간 작은 조각으로 나눕니다.
밀가루를 사용하여 작업대에 가볍게 뿌려주고 각 조각을 모든 방향으로 부드럽게 펴십시오. 젖은 수건으로 반죽 조각을 덮고 5 분 동안 그대로 두십시오.
6
수건이나 베이킹 페이퍼를 테이블에 펴고 가능한 한 정확하게 반죽을 펴기 시작하십시오. 거의 투명 해지지 만 찢어지지 않아야합니다.
7
버터를 녹여.
8
녹은 버터를 사용하여 반죽을 원하는 상태로 늘린 후 다른 조각으로 덮으십시오. 층은 3-4 조각으로 쌓아 올려 각 기름에 매우 조심스럽게 윤활해야합니다. 반죽은 공기 중에서 매우 빨리 건조되므로 레이어를 칠할 시간이 없으면 젖은 수건이나 달라 붙는 필름으로 작업하지 않는 부분을 덮으십시오.
유용한 조언
Filo 다층 반죽은 고기, 허브, 코티지 치즈, 바클 라바뿐만 아니라 그리스 치즈와 시금치가있는 spinakopita와 같은 파이로 파이를 만드는 데 사용됩니다. 그러나 슈트 루델을 요리하려는 경우 다층 반죽을 만들 필요가 없습니다. 단일 반죽을 충분히 늘리십시오.