Satsebeli는 대부분의 가금류 및 육류 요리를 위해 조지아에서 제공되는 전통적인 소스입니다. 오늘날 Satsebeli 소스는 상점에서 구입할 수 있으므로 자체적으로 준비 할 필요가 없습니다. 그러나 수제 소스는 실제 고전으로 간주됩니다.
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물론 모든 가정에는 사첼 요리법에 대한 비밀이 있습니다. 종종 안주인은 소스의 도움으로 접시의 맛을 더 강조하기 위해 클래식 버전을 변경합니다.
사첼 요리하는 법
전통적인 소스 레시피에는 석류, 포도 및 블랙 베리 주스, 호두, 사프란,, 은 고추, 닭고기 및 신선한 실란트로와 같은 재료가 포함됩니다.
그러나 판매에 필요한 재료가 부족하여 satsebeli 레시피가 크게 변경되었습니다. 예를 들어, 실란트로 대신 파슬리가 추가되고, 사프란이 바질로 대체되고, 수니 엘 홉, 고수풀, 토마토 페이스트가 추가됩니다. 물론 소스는 맛있고 뜨겁고 훌륭한 음영 고기 요리입니다. 그러나 그들은 실제 Satsebeli와 아무런 관련이 없습니다.
클래식 사테 벨리 소스
satsebel의 고전적인 버전을 요리하기로 결정한 경우, 요리사의 취향에 따라 성분의 양이 크게 다를 수 있다는 점을 고려할 가치가 있습니다.
껍질을 벗긴 호두 200g을 가져 와서 미세한 체로 문지릅니다. 원하는 경우 으깬 마늘 두 정향을 추가 할 수 있습니다. 양파 200g이 잘게 썰어 으깬 견과류에 첨가되었습니다.
파쇄 된 녹색 실란트로, 작은 사프란 및 지상 고추가 맛을냅니다. 일반적으로 1 그램의 고추와 30-40 그램의 신선한 허브로 충분합니다. 모든 성분은 모르타르로 분쇄되어 균일 한 페이스트 일관성을 유지합니다. 점차적으로, 거의 동일한 비율로 취한 블랙 베리, 석류 및 포도 주스의 혼합물 200 ml가 소스에 도입됩니다. 필요한 경우 주스 혼합물을 포도 식초로 바꿀 수 있습니다.
요리가 끝나면 200 ml의 고기 또는 닭고기 국물이 satsebel에 주입됩니다. 소금은 맛에 첨가됩니다. 이 조리법에 따라 준비된 Satsebeli는 유명한 닭고기 담배의 최고의 소스로 간주됩니다.